En appetitvækkende suppe med en skaldyrscocktail vil appellere til alle og ikke kun skaldyrelskere.
Er det nødvendigt
- - 50 g laksefilet
- - 250 ml vand
- - 200 g skaldyrscocktail
- - 1 stilk porrer
- - 1/2 fed hvidløg
- - kartofler (valgfri)
- - 100 ml tør hvidvin
- - persille og dild
- - salt, en knivspids cayennepeber
- - raffineret vegetabilsk olie
- - 200 g dåse tomater (2 spiseskefulde tomatpuré);
- - 1 tsk af en blanding af tørre provencalske urter, 0, 25 teskefulde paprika, laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Optø en skaldyrsryst ved stuetemperatur og skyl grundigt under rindende vand. Kog 50 g laksefilet hver for sig. Efter fjernelse fra bouillon, skære fisken i små stykker.
Trin 2
Hak purren og slyngplanterne meget fint eller gå gennem en presse. Opvarm en lille mængde raffineret vegetabilsk olie i en tykvægget gryde, steg de hakkede porrer og hvidløg.
Trin 3
Sauter grøntsager over svag varme i 5-8 minutter, omrør lejlighedsvis. Hæld derefter 100 ml tør hvidvin, kog i ca. 2-3 minutter, indtil den fordamper.
Trin 4
Tilsæt 200 g dåse tomater i din egen juice eller tomatpuré, hæld 250 ml vand (bouillon), salt i. Tilsæt derefter krydderier: tørre provencalske urter, paprika, en knivspids cayennepeber.
Trin 5
Vask og ryst persille og dild af, finhak og tilsæt til vegetabilsk blanding. Tilsæt kartofler, hvis det ønskes. Kog alt igen.
Trin 6
Læg skaldyrscocktail og laksefilet i en skål suppe. Simren suppen over meget lav varme i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne er møre. Dyp et laurbærblad i suppen 5 minutter før madlavning. Fjern det, når du er færdig. Serveres varm.
