Skaldyrscocktail er et sæt skaldyr, der inkluderer rejer, muslinger, blæksprutter, blæksprutte, men andre havindbyggere kan også findes, afhængigt af hvilket land dette lækre produkt blev produceret i. I russiske butikker sælges det efter vægt eller pakket i pakker på 0,5 kg, og husmødre har mulighed for at forkæle deres familier med denne velsmagende, sunde og kaloriefattige skål.
Som al fisk og skaldyr opbevares skaldyrscocktail ved stuetemperatur i meget kort tid, da den er modtagelig for putrefaktive infektioner. Derfor udsættes alle dens ingredienser for dyb ekspresfrysning umiddelbart efter fangst, hvor bakterier dør. Det er vigtigt, at de nødvendige temperaturforhold overholdes nøje under transport og opbevaring af havcocktailen. Samtidig er optøning og frysning ikke tilladt.
Når du køber en skaldyrscocktail efter vægt eller i en pakke, skal du sørge for at være opmærksom på, at skaldyrene ikke er frosset i klumper, og at der ikke er is i pakkerne - dette er et tegn på, at mindst én gang temperaturregimet er blevet overtrådt, som er fyldt med madforgiftning.
Køb ikke en skaldyrscocktail optøet eller i små butikker og butikker, hvor det sandsynligvis ikke er nødvendigt med de nødvendige opbevaringsforhold.
For at tilberede skaldyrscocktailretter optøes det oftest ikke. Hvis det koges for at fremstille en skaldyrssalat, kastes cocktailen simpelthen i kogende saltet vand i et par minutter og kastes derefter i et dørslag. Hvis du vil stege det, skal du placere det frossent i en stegepande med stegte løg og koge under konstant omrøring, indtil væsken fordamper. Det er vigtigt ikke at opvarme fisk og skaldyr i længere tid end den tid, det tager at tilberede det. Skaldyrscocktailen er kategoriseret som "måltider på 30 minutter", da alle dens ingredienser hovedsagelig er protein.
For at tilberede to portioner af en traditionel italiensk skål - risotto - har du brug for:
- 500 g skaldyrscocktail
- 1-2 fed hvidløg
- ½ mellemstor løg
- 200 g varm fiskevæske;
- 800 g tør hvidvin
- 100 g arborio ris
- 3 spsk. l. olivenolie;
- en blanding af peberfrugter
- nogle friske hakkede urter.
Hak løg fint, knus bare hvidløg ved at trykke den flade side af kniven oven på den. Varm 2 spiseskefulde i en stegepande. l. olivenolie og steg løget i det, indtil det er gyldentbrunt, omrør konstant, så det ikke brænder. Anbring hvidløg i en stegepande og steg det sammen med løgene, indtil indholdet af gryden får en karakteristisk lugt. Fjern den stegte hvidløg.
For at forberede risotto behøver ris ikke at skylles eller gennemblødes på forhånd. Det skal være tørt.
Hæld risen i stegepanden. Steg det med løgene, indtil risen bliver lidt gul. Placer hakkede urter i en stegepande og hæld vin. Rør risen, indtil alkoholluften fordamper. Tilsæt derefter den frosne fisk og skaldyr, og hæld en skål varm fiskebestand i stegepanden.
Fortsæt med at koge risen, omrør konstant og tilsæt bouillon, når den absorberes. Hvor meget bouillon der skal hældes i afhænger af, hvor meget risen absorberer. Derfor skal sidstnævnte prøves med jævne mellemrum. Så snart den er næsten klar, tilsæt endnu en skål bouillon, vent på, at den koger, smag fadet med salt, og tilsæt om nødvendigt salt. Peber det efter smag. Sluk for varmen under stegepanden, dæk den med et låg, og lad den stå i 10-15 minutter uden varme. Tilsæt den resterende olivenolie til stegepanden, rør alt og server.
