Pastaretter er en sikker frokost eller middag for hele familien. Ud over din yndlingspasta er hovedkomponenten i sådanne opskrifter grøntsags-, kød-, fisk- eller svampedressinger. Ved hjælp af forskellige kombinationer af velkendte produkter kan du få en ny interessant smag hver gang og overraske din husstand.
Pasta "A la Carbonara"
Italiensk køkken tilbyder mange lækre pastaindstillinger, der længe har været populære rundt om i verden. Desværre er det ikke altid muligt at gentage klassiske opskrifter nøjagtigt på grund af den høje pris eller utilgængelighed af nogle produkter. For eksempel kræver den klassiske Carbonara pasta opskrift tørre svinekød og Pecorino Romano ost. Da disse delikatesser ikke er lette at finde i en murstensbutik, kan du lave en lækker pasta inspireret af den klassiske Carbonara ved at finjustere ingredienserne lidt. Så til 4 portioner har du brug for:
- 250 g spaghetti;
- 200 g bacon;
- 4 æggeblommer
- 150 ml fløde med et fedtindhold på mere end 30%
- 60 g hård ost (parmesan er bedst);
- 3 fed hvidløg;
- 3 kvist persille;
- salt og peber efter smag.
Til at begynde med skal bacon skæres i tynde strimler og steges i en gryde i ca. 3 minutter, så fedtet begynder at smelte. Tilsæt derefter finhakket hvidløg til bacon og steg i et par minutter. Salt og peber den resulterende masse, bland med finhakket persilleblade og fjern den fra varmen.
Lad os nu begynde at lave den cremede sauce. For at gøre dette er det nok i en separat skål at blande æggeblommer, fløde og fint revet ost. Pisk alle ingredienser let i hånden ved hjælp af en piskeris.
I mellemtiden kan du gå videre til skålens hovedkomponent - spaghetti. Kog dem i kogende vand, indtil de er al dente. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af pastamærket, så vær opmærksom på oplysningerne på deres emballage. Kombiner den tilberedte pasta med stegt bacon og cremet sauce. Bland grundigt. På grund af det faktum, at den flydende masse tilsættes til den stadig varme spaghetti, har æggeblommer i den tid til at lave mad.
Pasta med grøntsager i tomat-fløde sauce
Denne version af pastaen vil appellere til veganere og alle, der holder af deres figur. Derudover kan du med denne skål nemt fodre dine børn med sunde grøntsager. Faktisk i kombination med din yndlingspasta vil selv courgette virke mere velsmagende for dem. Til madlavning har du brug for:
- 250-300 g pasta;
- 1 medium løg;
- 1 lille grøntsagsmarv;
- 1 lille aubergine
- 2 fed hvidløg
- 1 paprika
- 250 ml 10% fløde eller vegetabilsk mælk
- 200 g tomatpuré;
- 3 spiseskefulde olivenolie
- salt og krydderier efter smag.
Til at begynde med skal du stege det hakkede løg i opvarmet olivenolie, tilsæt hakket hvidløg til det efter et par minutter. Derefter sender vi terninger courgette, aubergine, paprika til gryden. Salt grøntsagsblandingen og tilsæt krydderier efter smag. Forskellige tørrede urter er ideelle her - oregano, basilikum, timian, persille.
Vi bringer grøntsagerne til halv beredskab og hælder fløden i dem. Veganere kan erstatte enhver plantebaseret mælk eller fløde med dette produkt. Tilsæt derefter tomatpastaen og lad grøntsagerne stå på komfuret i yderligere 5 minutter. I mellemtiden koges pastaen i ca. 1 minut mindre end angivet på pakken. Læg den færdige pasta i en gryde med vegetabilsk dressing og bland grundigt. Lad det stå på medium varme i 2-3 minutter, så pastaen er godt mættet med sauce og er fuldt kogt.
Pasta med svampe og kylling i en cremet sauce
I det klassiske italienske køkken bruges fettuccine til denne skål - en type pasta, der er lavet i form af lange flade strimler 7 mm tykke. Denne pasta passer godt med en sauce baseret på smør, æg og parmesanost. Europæiske butikker sælger endda en færdiglavet pasta dressing, der inkluderer de anførte ingredienser. Det hedder Alfredo Sauce. Som en tredje aromacent tilføjes ud over pasta og sauce som regel kylling, svampe, rejer, bacon eller grøntsager.
Hjemme kan du gentage den populære opskrift ved at erstatte fettuccine med enhver pasta, du kan lide, og selv lave Alfredo sauce. Til dette har du brug for:
- 300 g pasta;
- 400 g kyllingebryst
- 300 g champignons;
- 1 medium løg;
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 300 ml fløde 10-20%;
- 20 g smør
- 70 g hård ost
- 1 æggeblomme
- salt og krydderier efter smag.
Til at begynde med skal du stege halvdelen af de hakkede løg i en gryde med tilsætning af 2 spsk olivenolie. Tilsæt derefter de hakkede svampe her. Når al væsken fra svampene er fordampet, skal du lægge det hakkede kyllingebryst ud. Tilsæt salt og peber. Steg indtil det er mørt.
I en separat stegepande eller dybbundet gryde skal du forberede Alfredo-sauce. I den resterende olivenolie steges den anden halvdel af løg i 1 minut. Tilsæt finhakket hvidløg til det og lad det gå i yderligere 1-2 minutter. Hæld derefter fløden i og pisket æggeblomme. Salt, tilsæt tørrede urter efter smag. Tilsæt et stykke smør og fint revet ost. Kog blandingen og kog i et par minutter, omrør lejlighedsvis. Den færdige sauce skal tykne lidt. Kombiner sauce og kylling med svampe. Lad det simre i et par minutter over medium varme.
Kog pastaen i kogende vand i ca. 1 minut mindre end producenten antyder. Vi dræner vandet og kombinerer pastaen med den cremede køddressing. Lad skålen brygge under låget i et par minutter og kan serveres.
