Det er slet ikke svært at tilberede italiensk mad derhjemme. Den berømte Bolognese pasta tager for eksempel et par timer at tilberede. Det vigtigste er at lave den rigtige sauce, og du vil nyde den ægte smag, der er så elsket af indbyggerne i Italien.
Er det nødvendigt
-
- hakket oksekød 700 g;
- løg 2 stk.
- tomater eller tomater i deres egen juice 700 g;
- tør rødvin 200 g;
- frisk basilikum;
- hvidløg 5-6 fedter;
- olivenolie;
- salt;
- peber;
- parmesan ost;
- spaghetti eller anden slags pasta 500 g.
Instruktioner
Trin 1
Start med bolognese sauce. Du får brug for en dyb stegepande (gryde). Skræl to løg, hak dem fint. Tilsæt to spiseskefulde olivenolie i en gryde, opvarm over høj varme og steg løgene, indtil de er bløde. Tilsæt hakket kød til det og rør.
Trin 2
Tag en stor gaffel og mos klumperne af hakket kød i en gryde. På samme tid skal du huske at røre det, så det brænder jævnt. Ælt klumperne så grundigt som muligt, i sidste ende skal du få en homogen masse. Først derefter kan du fortsætte med yderligere handlinger.
Trin 3
Mål op to hundrede gram god tør rødvin og hæld den i en gryde. Steg hakket med vin over medium varme i et par minutter, indtil al alkohol er fordampet.
Trin 4
Skyl et par basilikumkvist under koldt rindende vand og ryst fugt af. Adskil bladene fra grenene, kassér de sidste. Hak den resterende basilikum så lille som muligt med en kniv. Føj det til en gryde, reducer varmen til lav.
Trin 5
Skræl hvidløg, hak hver fed med en kniv. Saml al hvidløg i en bunke og kør bladet igen. Tilsæt den resulterende masse til kødet, rør blandingen.
Trin 6
Forbered tomaterne. Hvis du laver pasta om sommeren eller det tidlige efterår, kan du bruge friske tomater. Dyp dem i kogende vand i et par sekunder, lav et præ-korsformet snit på hver. Skræl, skær tomaterne i store terninger og hak i en blender indtil puré. Hvis bolognese er tilberedt om vinteren, er det bedre at bruge dåse tomater i deres egen juice. Fjern dem fra krukken, skræl dem af hver. Sæt derefter i en blender med juice og puré.
Trin 7
Tilsæt tomatpuréen til kødblandingen, rør og lad dem simre dækket over svag varme i cirka en og en halv til to timer. Sæt med salt og peber efter ønske.
Trin 8
Sæt en gryde med vand på høj varme, vent indtil det koger og tilsæt salt. Sæt pastaen (pasta) i kogende vand og kog indtil al dente - ca. ti minutter (se pakken for nøjagtige tal). Kassér den færdige pasta i et dørslag, lad vandet løbe ud.
Trin 9
Tilsæt pastaen til saucen, rør og læg på skåle.
Trin 10
Riv parmesan, drys på hver portion.
