Rastegai er en vidunderlig skål med russisk køkken. Det er meget aromatisk og velsmagende, saftigt og ømt. Den vigtigste ting i opskriften til tilberedningen er fyldet, ofte fisk.
Er det nødvendigt
-
- mælk 200 ml;
- sukker 2 spsk. l.;
- gær (tør) 1 spsk. l.;
- salt 1 tsk;
- smør 20 g;
- mel 300 g;
- ris 0,5 kopper;
- løg 1 stk.
- vegetabilsk olie 1 spsk. l.;
- fiskefilet 250 g;
- sort peber (jorden);
- æg 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Skyl risen flere gange og kog den indtil den er halvt kogt i saltet vand. Hak løg fint og sauter i smør, indtil det er lys gyldenbrunt. Skær fisken i terninger.
Trin 2
Bland alle fyldeingredienser godt, krydre med salt og peber.
Trin 3
Opløs gær i 100 ml lidt opvarmet mælk, tilsæt 1 spsk. l. mel og sukker. Placer det på et varmt sted i 15-20 minutter.
Trin 4
Sigt mel, tilsæt dej, salt, resterende mælk og sukker. Bland alt. Tilsæt smør og æl dejen godt (den skal være elastisk og ikke holde fast i dine hænder).
Trin 5
Dæk den resulterende dej med et håndklæde, og lad den være varm i ca. 40 minutter. Det skal øges i volumen mindst 2 gange.
Trin 6
Del dejen i 10-12 stykker, form dem til kugler, og rul dem i en 0,5 cm tyk cirkel, og fordel fyldet over kagerne (ca. 1,5-2 spsk hver).
Trin 7
Luk tærterne forsigtigt, bevæg dig fra modsatte sider til midten, og efterlad et lille hul i midten.
Trin 8
Smør et bageplade med smør og læg tærterne på det, lad det stå i 10 minutter. Bland æggeblommen med 1 spsk. l. mælk eller fløde og børst over tærterne.
Trin 9
Forvarm ovnen til 180 C. Bag i ca. 30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
