Saute er en hurtig madlavningsteknologi til kød. Kyllingesave viser sig at være meget øm, saftig og velsmagende. Ægssauce vil tilføje ømhed og behagelig aroma til skålen.
Er det nødvendigt
- - kylling 1,5 kg
- - smør 110 g;
- - timian 1 tsk
- - basilikum 1 tsk
- - knuste fennikelfrø 1/4 tsk;
- - 3 fed hvidløg
- - salt;
- - malet sort peber
- Til sauce:
- - æggeblomme 2 stk.;
- - citronsaft 1 spsk. skeen;
- - smør 45 g
- - tør hvidvin 135 ml
- - frisk basilikum 1 spsk. skeen;
- - 1/2 spsk fennikel skeer;
- - 1/2 spsk persille skeer.
Instruktioner
Trin 1
Vask kyllingen, tør den, skær den i portioner. Varm smør i en stegepande. Sauter kyllingestykkerne på hver side i 7-8 minutter på medium varme.
Trin 2
Fjern de hvide kødstykker fra panden. Sæt resten med urter, salt og peber. Tilsæt ikke-skrællede hvidløgsfed i panden, dæk, lad dem simre i 8-10 minutter.
Trin 3
Sæt stykkerne af hvidt kød i gryden, krydre med urter, lad dem simre dækket i 15 minutter. Overfør det kogte kød til en gryde med låg for at holde det varmt.
Trin 4
Gnid hvidløg i en stegepande, fjern skallen. Hæld 120 ml vin i, opvarm den. I en separat skål, slå æggeblommer, tilsæt citronsaft og 1 spsk. en skefuld vin. Hæld æggeblandingen forsigtigt i den varme vin og rør om. Du skal få en tyk fløde.
Trin 5
Bland ægecreme sauce med smør, tilsæt urter, salt og peber. Placer kyllingestykker på tallerkener, hæld den tilberedte sauce over, pynt med persille og basilikum.
