Udseendet på denne dessert er meget arkiv, næsten victoriansk, men dens kulinariske specialister kom med det for kun for omkring 30 år siden. Meget hurtigt blev toffee budding en klassiker. Men den originale opskrift indeholder bøgtalg.
Er det nødvendigt
- - 80 g udstenede dadler
- - 160 g sukker
- - 80 g smør
- - 80 g mel
- - et halvt æg
- - 80 ml 35% fløde
- - creme fraiche
- - olivenolie
- - sodavand, bagepulver
- - havsalt
Instruktioner
Trin 1
Sæt gryden på høj varme, læg smør, halvdelen af sukkeret, fløden og en knivspids havsalt i den. Vent indtil sukkeret er helt opløst, lav varmen og kog saucen i fem minutter under konstant omrøring.
Trin 2
Hak dadlerne fint, læg dem i en lille skål, drys bagepulver og hæld et halvt glas kogende vand over. Olivenolie blandes med det resterende sukker, halvdelen af et let pisket æg tilsættes til det, alt blandes grundigt.
Trin 3
I en separat skål kombineres mel med tilsat bagepulver og en knivspids salt. Tilsæt alt dette forsigtigt til ægsukkermassen, og tilsæt derefter hakkede dadler til dejen.
Trin 4
Fordel den færdige dej i forme og pakk den i folie. Forvarm ovnen til 180 grader, læg budding i dåser i 25 minutter. Buddingens beredskab kontrolleres med en kniv eller tandstikker. De skal sidde fast i dejen, og hvis den er bagt, skal den ikke forblive på kniven.
Trin 5
Buddingen fjernes fra formene og serveres med varm sauce og en skefuld kølet creme fraiche.
