Ris budding er en af de mest populære engelske desserter. Delikat, luftig og til de fleste overraskelse ekstremt let at tilberede, det vil glæde alle kendere af raffinerede desserter med sin smag.
Er det nødvendigt
- • 1 glas hvid ris
- • 250 g sukker;
- • 450 ml mælk
- • 3 kyllingæg;
- • smør;
- • 25 g rosiner;
- • ½ tsk vanillin;
- • nødder og kandiserede frugter - valgfri.
Instruktioner
Trin 1
Skyl rosinerne grundigt og sorter dem, og fjern alle halerne. Hæld koldt kogt eller filtreret vand. Lad det brygge.
Trin 2
Skyl ris og dræn det overskydende vand gennem et dørslag. Smelt smør i en gryde og tilsæt ris til det. Steg risen, indtil den har en let brunlig karamelfarve. Det er takket være indledende stegning, at risen i den færdige skål mister sin viskositet og smelter i munden.
Trin 3
Dernæst tilsæt mælk og kog risen i ca. 7-10 minutter efter kogning af vandet, indtil den svulmer op.
Trin 4
Æggeblommer skal adskilles fra proteinerne og gnides med sukker, indtil det er helt opløst og tilsættes også vanillin. Fjern den kogte ris fra komfuret og tilsæt æggeblommer til den, mens du omrører kraftigt indholdet af panden. Det skal få en cremet struktur. Rosinerne skal fjernes fra vandet, blottes med et håndklæde og tilsættes til gryden, omrøres.
Trin 5
Mens indholdet i gryden afkøles, piskes de resterende proteiner, indtil de er bløde, og gradvist indføres i den fælles gryde. Kanderede frugter og nødder tilsættes til den færdige blanding. Tilsæt ikke for mange af dem, ellers mister dejen sin luftighed.
Trin 6
En bageplade skal smøres med smør og lægge indholdet af gryden ud.
Trin 7
Du skal bage budding i 30 minutter ved 170-200 grader, indtil en rødlig skorpe vises. Fadet kan serveres direkte fra ovnen eller køles ned.
