Gryderet i gryder er en meget hjemmelavet skål og elsket af husholdningerne. Opskriften på denne skål hører til det mexicanske køkken og smager ret krydret. Hvis du ikke vil brænde dig selv for varmt, skal du ikke bruge chili i denne opskrift.
Er det nødvendigt
- - 1 kg svinekød
- - 1,5 kg ikke-skrællet græskar
- - 1 dåse majs
- - 2 fed hvidløg
- - 1 dåse grønne ærter
- - 2 løg
- - 300 g paprika
- - 4 spsk. skeer ketchup
- - 350 ml bouillon
- - 2 spsk. spiseskefulde mel
- - vegetabilsk olie
- - karry, peber, salt
- - persille
Instruktioner
Trin 1
Tag en svinehals, skyl og tør den. Skær kødet i terninger. Enhver del af kødet kan bruges, men halsen er en af de blødeste. Sæt med salt og peber og tilsæt karry. Steg det på begge sider i en gryde.
Trin 2
Skræl og skær græskaret i skiver. Hvis du allerede har et skrællet græskar, har du ikke brug for et og et halvt kg, men kun et kg. Simre i en anden stegepande, drys karry over og krydre med salt.
Trin 3
Hak løgene og steg dem indtil de er gyldenbrune, når løgene er bløde, tilsæt majs, ærter, peberfrugt og hakket hvidløg til den. Hvis du vil krydre tingene, skal du tilføje chili og peber. Den hotteste af dem er rød, den stærkeste af denne peber er ved stilken i frøene. I denne skål kan du bruge både friske grøntsager og frosne eller dåse, det hele afhænger af sæsonen.
Trin 4
Når grøntsagerne er let stuet, tilsættes mel og omrøres. Sigt melet gennem en sigte på forhånd. Tilføj derefter ketchup. Hæld over bouillon og kog. Du kan bruge dåse vand i stedet for bouillon.
Trin 5
Sæt kødet i bunden af gryden, derefter græskar, dæk dem med grøntsager. Dæk gryderne med et låg og læg dem i ovnen 180 grader. Anbring gryderet i ovnen i cirka en halv time. Drys gryderet med persille og server direkte i gryderne.
