Geleret kød er en god mulighed for en kold feriesnack. Du vil være tilfreds med tilberedningsresultatet, hvis du følger alle proportionerne nøjagtigt. Og for at gøre skålen mere spektakulær, vil originale portionerede forme hjælpe.
Er det nødvendigt
-
- 600 gram oksekød
- salt;
- peber;
- 1 gulerod
- persille rod;
- sellerirød;
- 1 løg
- 50 gram svinefedt;
- laurbærblade;
- 1 spiseskefuld gelatine
- 3 kyllingæg;
- tyttebærbær.
Instruktioner
Trin 1
Tag 600 gram oksekød. Magre stykker er bedst egnede til madlavning af gelékød. Skær oksekødet i 4 stykker. Gnid med salt og peber. Skræl en stor gulerod og skær den i store nok terninger. Vask og tør persille og sellerirødder, skåret i strimler. Hvis du ikke kan få friske rødder, skal du bruge tørre. Skræl derefter en stor løg og hak i brede ringe.
Trin 2
Smelt 50 gram svinefedt i en stegepande. Og læg kødstykkerne, de hakkede grøntsager i det og steg dem på medium varme i et par minutter. Sæt alt dette i en gryde, hæld tre glas vand eller bouillon, dæk og læg på svag varme. Lad det simre i 40 minutter. Tilsæt et par laurbærblade 10 minutter før madlavning.
Trin 3
Hæld 150 ml koldt vand i en separat skål og opløs en spiseskefuld gelatine i den. Lad svulme op i 40 minutter.
Trin 4
Når kødet er afkølet, skal du skære det i små terninger på tværs af kornet. Sil af saften, hvor kødet blev stuvet, og del det i to. Hæld den hævede gelatine i en af dem og bland. Tilsæt saftens anden del og læg på svag varme, indtil gelatinen er helt opløst, men kog ikke.
Trin 5
Hårdkog tre kyllingæg, køligt. Skræl og skær proteinet i terninger. Du har ikke brug for æggeblommen til madlavning af gelékød.
Trin 6
Hæld 1/3 af de portionerede geléforme, chill lidt. Når det er hærdet, skal du placere skiverne af kød, gulerod og ægterninger ovenpå. Og som dekoration kan du tilføje et par tyttebær. Hæld den resterende gelé og afkøles, indtil den størkner. Dyp derefter formene i varmt vand i et par sekunder, og tip dem forsigtigt på en flad skål.
