Den første omtale af courgette findes i amerikanske kilder, men i Amerika blev kun frøene af denne grøntsag spist. I det 16. århundrede trådte marven sammen med andre nysgerrigheder i den nye verden ind i Europa. Italienerne var de første i det 18. århundrede til at tilberede courgette i den form, som den stadig spises i dag. Og i det 21. århundrede er der allerede mange opskrifter til forberedelse af courgetter til langvarig opbevaring i form af konserves. Og der er mange sådanne opskrifter. En af dem er dåse salat.
Er det nødvendigt
-
- 1 liter vand
- 1 kop tomatpuré
- 1 kop solsikkeolie
- 1 kop sukker
- 2 spsk 70% eddike
- salt
- 2 kg courgette
- 10 løg
- 10 stykker paprika
- 10-15 stykker tomater
- 3-4 fed hvidløg
- 1 tsk peber.
Instruktioner
Trin 1
Forbered først den sauce, hvor salaten skal tilberedes: vand, tomatpasta, solsikkeolie, sukker, eddike, salt, bland og kog.
Trin 2
Skræl courgetten og skær den i terninger, læg den i den kogende sauce og kog i 10 minutter fra kogningstidspunktet.
Trin 3
Tilsæt derefter løg hakket i halve ringe og lad det simre i 10 minutter.
Trin 4
Skær bulgarsk peber i strimler og læg i en kogende sauce med courgette og løg, også i 10 minutter.
Trin 5
Skær tomaterne i terninger, lad dem simre i 10 minutter.
Trin 6
Riv hvidløg, tilsæt til alle ingredienserne, læg derefter peber og lad det stå i 10 minutter, sluk derefter komfuret og tag det af varmen.
Trin 7
Sæt den tilberedte salat varm i steriliserede krukker, og rul den op. Du skal få ca. 7 liter salat.
