Courgetter som mælkesvampe er en rigtig interessant opskrift. Courgetter steriliseres i deres egen juice og begynder at ligne syltede mælkesvampe, når de har stået i 2-3 måneder.
Er det nødvendigt
- - 3 kg courgette
- - 2 spsk. spiseskefulde salt
- - 6 spsk. spiseskefulde sukker
- - 150 ml vegetabilsk olie
- - 200 ml eddike (9 procent)
- - 50 g dild eller persille
- - 60 g hvidløg,
- - 1 spsk. en skefuld sort malet peber.
Instruktioner
Trin 1
Skræl godt vasket courgette. Du behøver ikke skære skrællen fra ung courgette. Fjern frøene fra overmoden courgette. Skær den tilberedte squashmasse i små terninger.
Trin 2
Vask og tør friske urter (dild eller persille), og hak derefter fint. Hak hvidløgsfedene fint (ca. 10-12 fedter). Kombiner courgette med dild, hvidløg, salt, sukker, sort peber, vegetabilsk eller solsikkeolie og 200 ml 9% eddike. Dæk beholderen med courgette med et håndklæde, og lad den stå i 3-4 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid frigiver zucchini juice, som fungerer som en marinade.
Trin 3
Efter 3-4 timer, spred den infunderede courgette med urter i krukker (dæk med sterile låg), læg dem i en beholder med vand, steriliser i 10 minutter (tid efter vandet koger). Efter kogning i 10 minutter skrues krukkerne med de samme hætter. Vend krukkerne, dæk med et tæppe, og lad det køle helt af.
