Når du er træt af hverdagssupper, kan du prøve at lave en usædvanlig suppe med kanin og kødboller.
Er det nødvendigt
- For 8 portioner har du brug for:
- - 1 kanin, der vejer ca. 2,5 kg
- - 2 mellemstore løg
- - 2 mellemstore gulerødder
- - 1 æg
- - 300 gram frossen majs
- - 2 fed hvidløg
- - 6 selleristængler
- - 300 gram frosne grønne ærter
- - 1 lille flok basilikum
- - 1 lille flok persille
- - separate små blade af basilikum til servering af den færdige skål
- - ghee;
- - 4 spiseskefulde brødkrummer
- - salt;
- - malet sort peber
Instruktioner
Trin 1
Tag kaninkroppen og skyl grundigt. Adskil kødet fra benet. Du behøver ikke være forsigtig, da knoglerne er nødvendige for bouillon. Salt, peber og pakk kaninkødet. Læg det til side, lad det suge lidt.
Trin 2
Tag en stor gryde ud, hæld 3,5 liter koldt vand i den og læg kaninbenene i den. Kog op ved høj varme. Sæt med salt og reducer varmen. Husk at skumme bouillon. Vask alle grøntsager. Hak 1 gulerod, 1 løg og 3 selleristængler groft. Tilsæt alle ingredienserne i gryden. Kog i ca. 1, 5 timer, og sil derefter bouillon, men kassér ikke gulerødderne og løgene. Du skal bruge dem til hakket kød.
Trin 3
Tag en kødkværn og spring de kogte grøntsager sammen med kaninkød og hvidløg. Tilsæt hakket persille og basilikum, salt, peber, 1 æg, 1 spsk ghee og brødkrummer til det resulterende hakket kød. Rul hakket kød i små kødboller og opbevares i køleskab i ca. 30 minutter.
Trin 4
Skær det resterende løg, selleri og gulerødder i små terninger. Steg let i en stegepande i ghee. Tag en gryde, og hæld 1, 6 liter bouillon i den, kog den. Tilsæt frosne majs og ærter, når bouillon koger. Kog over svag varme i ca. 7 minutter, salt og peber, og dæk panden. Fjern fra varmen. Lad bouillon tilsætte lidt.
Trin 5
Kog den resterende bouillon. Fjern de kølede kødboller og dypp dem en efter en i den kogende bouillon. Kog uden låg i 10 minutter.
Trin 6
Forbered dybe skåle og læg færdige kødboller i dem. Hæld varm suppe over dem og pynt med små basilikumblade. Din suppe er klar. God appetit!
