Radise er en allestedsnærværende vegetabilsk afgrøde. På grund af den tidlige modning af radise og de mange forskellige næringsstoffer, der er inkluderet i dens sammensætning, giver brugen af disse rodafgrøder i mad kroppen mulighed for at give kroppen de nødvendige vitaminer og mineraler efter vinteren.
Vitaminer og mineraler i radiser
Radise rødder indeholder en stor mængde af den naturlige antioxidant ascorbinsyre, der beskytter kroppen mod vira og bakterier, øger blodkarens elasticitet, forhindrer ældning og forbedrer optagelsen af jern. Bare en flok af denne grøntsag vil mere end tilfredsstille kroppens daglige behov for vitamin C. Forresten, jo lysere radise er, jo mere ascorbinsyre indeholder den.
Radise rødder er også rige på B-vitaminer (thiamin, riboflavin, pyridoxin, pantothensyre og folsyre), som sikrer normal forløb for mange metaboliske processer, understøtter nervesystemets korrekte funktion og er involveret i produktionen af røde blodlegemer. Derudover indeholder radiser små mængder niacin, phylloquinon og det vitaminlignende stof cholin.
Blandt de mineraler, der udgør radise, er kalium den mest koncentrerede. Dette makronæringsstof regulerer syrebasebalancen, fjerner overskydende væske fra kroppen og understøtter hjertets og skeletmuskulaturens arbejde. Ud over kalium indeholder radiserødder også calcium, magnesium, fosfor, jern, zink, kobber, mangan og selen.
Ikke kun radise rødder er spiselige, men også dens toppe, der indeholder de samme vitaminer og mineraler, men i større mængder. Derfor er spisning af radise toppe en fremragende forebyggelse af hypovitaminose. Radise greener kan tilsættes til salater, supper, okroshka.
Nyttige egenskaber af radise
Sennepsolier giver radise en ejendommelig krydret smag. Disse olier stimulerer appetitten, forbedrer fordøjelsen, fremmer tømning i tide, har en mild koleretisk og vanddrivende virkning og forhindrer aflejring af kolesterol.
En stor mængde fiber indeholdt i radise rødder normaliserer blodsukkerniveauet, giver dig mulighed for hurtigt at opnå en følelse af mæthed, helbreder tarmens mikroflora og fjerner skadelige giftige stoffer (tungmetalsalte, radionuklider) fra kroppen.
Radise er også rig på phytoncider - biologisk aktive stoffer, der hæmmer vækst og reproduktion af patogener. Disse naturlige antibiotika forhindrer forekomsten af forkølelse, lindrer kronisk bronkitis, faryngitis og laryngitis.
Derudover har radise anti-kræft egenskaber. Ifølge medicinsk forskning udført af amerikanske forskere fra Ohio University kan farvestofpigmenterne anthocyaniner indeholdt i skræl af radise rodfrugter bremse væksten af ondartede celler.
