Khachapuri er en georgisk dejret lavet med lokal ost. Der er flere grundlæggende khachapuri-opskrifter med små forskelle i ingredienser. Oftest tilberedes khachapuri på en gærfri dej baseret på en særlig mejeristarterkultur. Men da det er svært at købe i en almindelig butik, dukkede en opskrift baseret på gærdej op.
Er det nødvendigt
- Gærdej khachapuri:
- - 1 pose gær
- - 200 ml medium fedtmælk
- - 130 g smør
- - 4-5 st. mel;
- - 2 æg
- - blød usyret ost (for eksempel suluguni);
- - 1/2 tsk salt;
- - 1 tsk Sahara;
- - 1 spsk. solsikkeolie;
- - 2, 5 spsk. matsoni.
- Khachapuri med æg:
- - 3 glas mel
- - 200 ml mælk
- - 80 g smør
- - 11 æg
- - 15 g tør gær
- - 400 g suluguni-ost;
- - 200 g fetaost
- - en knivspids salt og sukker.
Instruktioner
Trin 1
Gærdej khachapuri
Smelt halvdelen af smøret på komfuret i en lille gryde. Bland det derefter med varm mælk og gær. Vent et par minutter på, at gæren er opløst. Tilsæt derefter yoghurt, 1 æg, vegetabilsk olie, salt og sukker til dejen. Bland grundigt igen og begynd gradvist at tilsætte mel til den resulterende masse. Sørg for, at der ikke dannes klumper i dejen. Dejen skal være smidig og fast. Dæk beholderen med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 2 timer. Rør den efter en time, hvis dejen allerede er hævet.
Trin 2
Pas på fyldningen. Knæk det resterende æg, adskil den hvide fra æggeblommen. Bland æggeblommen med det resterende smør, tilsæt osten revet på et groft rivejern der. Rør fyldet og krydre med lidt salt.
Trin 3
Del den færdige dej i flere portioner. Rul hver til en kage, læg en lige så stor mængde fyld i midten. Rul dejen rundt om den og rul kagen igen med påfyldningen. Sørg for, at osten ikke kommer ud over kagens kanter. Smør den færdige khachapuri med en lille smule smør eller vegetabilsk olie.
Trin 4
Forvarm ovnen til 200 ° C. Placer tortillaerne på et bageplade og læg dem til side i en halv time. Bag derefter i 15-20 minutter. Du kan kontrollere testens parathed med en gaffel eller et tandstikker. Server khachapuri 10-15 minutter efter bagning i en stak. Hvis du planlægger at spise frokost senere, kan khachapuri opvarmes i en stegepande. Disse flade brød vil være en god tilføjelse til friskbrygget te.
Trin 5
Khachapuri med æg
Forbered dejen efter en opskrift svarende til den første type khachapuri, men udelukk vegetabilsk olie og yoghurt. Fortynd i stedet mælken 1 til 2, så der er nok væske i dejen.
Trin 6
Forbered påfyldningen. Mos ost og suluguni med en gaffel eller rist, tilsæt 1 æg. Del dejen i 10 stykker, rul den ud og lav små åbne firkanter ud af kagerne. Anbring ostefyldet i midten af hver af dem, og lad produkterne distancere i 20-30 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 grader og bages khachapuri i den i 10 minutter, indtil den er halvkogt. Tag dem derefter ud og del 1 æg i hver af konvolutterne.
Trin 7
Returner bagepladen til ovnen og bag khachapuri, indtil æggene er færdige. Serveres varm.
