Georgisk national tkemali-sauce passer godt til fjerkræ, fisk, ethvert kød og passer også godt til alle slags sidetallerkener af pasta, grøntsager og kartofler. En uundværlig komponent i tilberedningen af denne sauce er sur blomme.
Er det nødvendigt
- - blomme - 1 kg;
- - dild - 50 g;
- - koriander - 50 g;
- - mynte - 15 g;
- - koriander - 0,5 tsk;
- - hvidløg - 1 fed
- - sukker - 80 g;
- - salt - 10 g;
- - anis - 0,25 tsk;
- - rød peber - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
Start med at forberede blommen: læg den i en dyb skål og blød den i vand. Tør derefter blommen med et papirhåndklæde, læg det i en tyndbundet gryde og bring det til en tilstand over svag varme, indtil skorpen begynder at sprænge, og blommens kød bliver blødt.
Trin 2
Tør blommer af med en sigte, fjern grober og unødvendige skræl. Du kan også bruge osteklud, men du kan bruge den til at presse mere ud af blomme.
Trin 3
Placer blomme puré i en lille gryde og kog over medium varme til den ønskede tykkelse. I madlavningsprocessen tilsættes de ønskede krydderier, såsom anis, koriander og andre. Krydderier giver tkemali en vis smag. Husk at krydderier og urter vil gøre din sauce tykkere. Sørg for at tilføje salt og sukker baseret på personlig præference og blommens sødme.
Trin 4
I mellemtiden skal du forberede dine greener. Skyl dild, mynte og koriander, tør dem på et papirhåndklæde og hak fint. Skræl og hak en fed hvidløg. Læg hvidløg og urter i en blender og hugg dem. Vask og hak den røde peber, fjern frøene og hak fint. Husk at gøre dette med handsker.
Trin 5
Tilsæt grøntsager, hvidløg og peber til saucen, som har nået den ønskede tykkelse, bland godt, hæld i specielle beholdere og send til køleskabet i et par dage, så tkemali tilføres.
Trin 6
Krukkerne skal steriliseres, hvis du har til hensigt at opbevare din sauce i lang tid. I dette tilfælde skal du koge blommermosen til den ønskede tilstand, tilsæt derefter peber, urter og hvidløg, kog derefter i yderligere 5 minutter og læg dem kun i krukkerne. Luk krukkerne med låg, vend det om, pakk det ind og lad det stå i en dag. Tkemali sauce skal opbevares på et mørkt og så køligt sted som muligt.
