Guacamole er en populær mexicansk skål, der bruges som en sauce eller som en snack. Mexicanere serverer normalt guacamole med nachos majschips, men det passer godt sammen med andre chips samt frisk brød, pitabrød, toast og kødbøffer.
Så hvordan forbereder du guacamole? Der er mange opskrifter til forberedelse. Den klassiske version bruger ingredienser som avocado, lime, koriander, løg og peberfrugt. Guacamole, hvis opskrift er angivet nedenfor, er tæt på klassikeren, men indeholder også en tomat.
Guacamole opskrift
Ingredienser:
- 3 avocadoer (skal være moden);
- 1 kalk
- 1 løg
- 1 flok koriander
- 1 tomat;
- 1 pod grøn peber;
- salt efter smag.
Hvordan man laver mad
- Skær avocadoer i halve (det er ikke nødvendigt at skrælle dem), fjern frøene fra dem og fjern papirmassen med en ske. Stenen kan fjernes fra frugten som følger: begynd at skære avocadoen i halvdelen fra toppen, indtil kniven hviler mod stenen; fortsæt derefter med at skære frugten omkring den. Du skal have to halvdele forbundet med en knogle. For at afbryde dem skal du dreje en af halvdelene i en vinkel på 90 grader. Fjern knoglen med en skarp kniv.
- Rul kalk på bordet. Dette er for at gøre saften lettere at komme ud.
- Klem saften ud af kalk og hæld den i avocadomasse. Saften tilsættes, så saucen ikke får en uappetitlig brun farve som følge af oxidationen af avocadoen.
- Krydre avocadomasse og slå med en blender.
- Skræl tomaten (for at gøre det lettere at fjerne, skal du skold grøntsagen med kogende vand), skæres i terninger, tilsæt den piskede masse.
- Hak koriander fint og tilføj også til saucen.
- Hak løg fint, skyl under rindende koldt vand, og tilsæt det til saucen, når det er tørt.
- Steg grøn peber i en gryde, fjern huden fra den, fjern frøene, skær dem i terninger og tilsæt den samlede masse.
- Bland ingredienserne grundigt og lad guacamole brygge i 30 minutter.
