Panna cotta hører til det italienske køkken. Engang kun kendt i de nordlige regioner i dette land, fik panna cotta hurtigt verdensomspændende anerkendelse for sine minimale ingredienser og maksimal smag. Det kan suppleres med påfyldninger eller frugter som mango.
Er det nødvendigt
- - kraftig fløde - 350 ml;
- - mælk - 70 ml
- - cognac - 30 ml;
- - gelatine - 10 gram;
- - vaniljesukker - 1 pose
- - brunt sukker - 140 gram;
- - melis - 70 gram;
- - citron - 1 stykke
- - mango - 1 stykke;
- - malet kanel - 1 tsk;
- - mynte - 1 kvist.
Instruktioner
Trin 1
Vask citronen og afskær skallen med en speciel kniv. I en gryde kombineres mælk, halvbrunt og vaniljesukker og zest. Rør og kog. Sænk derefter varmen til lav og kog blandingen. Sil derefter gennem en sigte. Fortynd gelatinen i henhold til instruktionerne på pakken. Tilsæt den til den varme blanding i en tynd strøm under konstant omrøring og lad den køle af.
Trin 2
Kombiner cremen med flormelis i en dyb skål og pisk med en piskeris eller foodprocessor. Tilsæt mælkeblanding med gelatine, bland grundigt. Sæt den resulterende masse i en silikone-pannacotta-form og læg den i køleskabet, indtil den størkner.
Trin 3
Vask mangoen, skær den i halve og fjern pit. Skær halvdelene i brede skiver. I en gryde smeltes det resterende brune sukker og placeres mangoen der, omrøres. Tilsæt cognac og tænd den forsigtigt. Drys de flammede mangokiler med formalet kanel. Fjern gryderet fra ovnen og dæk.
Trin 4
Før servering skal du placere panna cotta på en serveringsplade og vende skålen om. Placer mango flambé kiler omkring det. Hæld sukker-kanelsauce fra en gryde over dem, og pynt panna cotta med en kvist mynte.
