Chokolade sælges overalt: supermarkeder, undergrundsbaner, boghandlere, hoteller, lufthavne, klubber og markeder. Du kan finde mælk, mørk, hvid chokolade, chokolade med nødder, med frugt og endda gourmetchokolade. Chokolade er kendt for at indeholde antioxidant flavonoider, der kan sænke niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet og forhindre celleskader. Men inden du skynder dig til butikken efter chokolade, skal du lære at vælge den rigtige chokolade.
Instruktioner
Trin 1
Start med at se på listen over ingredienser, der udgør chokolade. Ægte chokolade skal være kakaodrik, ikke kakaopulver. Undgå vegetabilske og konfekturefedtstoffer og kunstige smagsstoffer. I stedet skal den indeholde ægte kakaosmør. Ellers kaldes chokoladen en bar eller lignende. En høj procentdel af sukker er en indikator for dårlig kvalitet. Rørsukker, fruktose og agavesirup foretrækkes.
Trin 2
Udforsk emballagemetoden. Barchokolade er altid pakket i aluminiumsfolie og derefter pakket i en papiretiket. Små fliser kan pakkes ind i et papirbælte. Når du pakker chokoladestænger med fyld, er det tilladt at bruge en voksindpakning.
Trin 3
God chokolade skal have en god farve. Se efter chokolade, der er mørkebrun eller wenge træ uden striber, pletter, revner eller huller. Hvid chokolade er normalt en let perlemorsk creme i farve.
Trin 4
Hvis du holder et stykke chokolade mellem fingrene, skal det begynde at smelte inden for få sekunder. Jo mere kakaosmør chokoladen indeholder, jo hurtigere smelter den.
Trin 5
Duften af god chokolade kan ikke forveksles med noget andet. Det er velafbalanceret og fri for fremmede frugter eller kaffelugt.
Trin 6
Du kan fortælle meget om chokolade, når du bryder et stykke fra en bar. En ren pause vil indikere en høj mængde og en tilstrækkelig mængde kakaosmør i sammensætningen. Hvis chokoladen indeholder vegetabilske fedtstoffer, smuldrer den og knækker let.
Trin 7
Opførsel af chokolade i munden er den vigtigste måde at bestemme kvalitet på. Søde tænder elsker chokoladebittet, der smelter i munden, alt fordi kakaosmør har et smeltepunkt svarende til vores egen kropstemperatur. Men bortset fra at smelte forsigtigt, bør chokolade have en eksplosion af smag. Undgå chokolade, der bliver kornet, voksagtig eller pulveriseret på tungen. Se efter en rig, cremet smag med smøragtige undertoner.
