Onigiri er japanske riskugler fyldt indeni. Dette er ikke en række velkendte sushi; sukker og riseddike tilsættes ikke til risen. Der er mange påfyldningsmuligheder: stegt eller saltet laks, laks, lyserød laks eller tun på dåse, rejer, kaviar, saltet blomme (umeboshi), færdigt kød, grøntsager osv. I denne opskrift bruges tørre bonito- eller katsuobushi-fiskeflager som påfyldning, men du kan vælge enhver anden påfyldning.
Er det nødvendigt
- For otte bolde:
- - 4 kopper rundkornet hvid ris eller sushi ris
- - 4,5 glas vand + 1 glas vand
- - 4 spsk. skeer af katsuobushi, bonito eller enhver anden fyldning;
- - 2 spsk. skeer af sesamfrø;
- - 2 ark tørt noritang
- - lidt salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl ris under rindende vand, indtil vandet er klart. Sæt den vaskede ris i en gryde, hæld 4, 5 kopper vand, kog den under omrøring lejlighedsvis. Reducer varmen til lav, dæk panden med låg. Kog indtil alt vandet er absorberet i risen (15-20 minutter). Lad derefter den kogte ris sidde under låget i 15 minutter, så den blødgør ordentligt. Afkøl risen.
Trin 2
Opløs et glas vand og salt i en skål, dypp hænderne i denne opløsning. Del risen i 8 stykker. Del nu hver del af risen i endnu 1 del. Lav en fordybning i den ene halvdel, læg 1 tsk fyldet der, dæk med den anden halvdel af risen, klem lidt, så fyldet er indeni. Form nu bolden pænt, selvom den traditionelle form af onigiri er en trekant.
Trin 3
Skær tørt nori tang i strimler 1 cm brede. Pak de færdige japanske riskugler ind med disse strimler, drys sesamfrø ovenpå (dette er valgfrit). Du kan bruge en blanding af sorte og hvide sesamfrø til meget attraktive kugler. Hvis du har fritid, kan du skære alle former ud af nori-strimler og dekorere med dem onigiri, for eksempel vil japanske kugler med sjove ansigter se sjove ud.
