Husk, når mødre eller bedstemødre bagte lækre, smagfulde boller. Måske købte du dem fra bagerier eller skolekantiner og nød smagen. Det samme wienerbrød fra barndommen kan laves derhjemme, bare ælt dejen korrekt. Og hvordan man gør dette, vil opskriften fortælle dig.
Er det nødvendigt
- - 500 g mel
- - 1 spsk. mælk (200 ml),
- - 11 g tør gær
- - 2 æg,
- - 100 g smør
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker
- - 0,5 teskefulde salt.
Instruktioner
Trin 1
Fjern alle dejgenstande fra køleskabet og lad dem være varme på bordet. Deres kolde dejprodukter fungerer ikke. Du kan tilberede dejen med både tør og klumpet gær (alt efter din smag). Tag en lille skål og hæld lidt mælk i den.
Trin 2
Du kan forberede dejen i et almindeligt facetteret glas. Hæld lidt mælk i det (ca. halvdelen). Sæt en spiseskefuld sukker i mælk (sukker kan enten være almindelig hvid eller brun), en spiseskefuld mel og tilsæt 11 gram tør gær. Tilsæt mælk i et fuldt glas og bland grundigt. Melet skal ikke formes til en klump, og sukkeret og gæren skal opløses. Pak et glas dej i et håndklæde og læg det på et varmt sted i 20 minutter.
Trin 3
Smelt en klump smør på en hvilken som helst bekvem måde. Brug om muligt naturlig ghee til at lave dejen. Afkøl olien til ca. 30 grader.
Trin 4
Hæld det smeltede smør i en stor skål og pisk i to æg. Vær opmærksom på at jo flere æg du bruger, jo rigere bliver dejen (men overdriv det ikke, normalt er 2-3 æg nok). Tilsæt salt og sukker, rør og hæld i dejen, rør.
Trin 5
Tilsæt det sigtede mel til dejen i små portioner (du skal sigtes flere gange, i hvilket tilfælde dejen viser sig at være mere luftig). Ælt dejen, krøl på den plagede overflade, indtil den er elastisk og smidig. Dejen skal kun klæbe lidt til dine hænder. Hvis dejen klæber, skal du tilføje lidt mel og huske lidt.
Trin 6
Dæk dejen med et håndklæde, og læg den på et varmt sted i to timer. Fjern dejen efter to timer, rynk og lad den hæve igen.
