Sushi er en ikonisk ret i det japanske køkken. Det er baseret på ris og skaldyr. I 80'erne i det sidste århundrede blev sushi populær rundt omkring i verden og blev fra en eksotisk artefakt til en allestedsnærværende skål.
Sushi typer
Der er mange sorter af sushi, der er kendetegnet ved teknologien til forberedelse og funktionerne ved servering af skålen. De mest populære er to typer sushi - nigiri og maki.
Den første er små stykker ris komprimeret ved hjælp af hænderne med stykker fisk ovenpå. De grundlæggende ingredienser i nigiri er ris og skaldyr. De fleste japanere foretrækker at spise dem ikke med spisepinde, men med deres hænder.
Maki eller ruller - rullet med en bambus sushimåtte. De grundlæggende ingredienser er ris, særlig eddike og nori-ark. Fyldet er avocado, let saltet ørred, agurk, flødeost, rejer.
Temaki er en anden type ruller. De er tørret tangsushi lavet i form af en iskegle.
Traditionelt serveres krydderier til krydret krydderier med enhver form for sushi, inklusive syltet ingefær, sojasovs, wasabi.
Hvordan man laver maki sushi
Ingredienser:
- 150 g let saltet ørred
- 5 ark nori;
- 200 g ris
- 125 g flødeost
- 2 friske agurker
- 1/2 tsk. eddike;
- 1/2 tsk. salt;
- 1 tsk Sahara.
Forberedelse
Skyl ris og kog indtil det er mørt. Det er bedre at bruge speciel ris, den er mærket "til sushi". Før madlavning skal det skylles under rindende vand, indtil det strømmende vand er klart.
Overfør ris til en skål og rør forsigtigt med en træspatel. Hæld en blanding af eddike, salt, sukker i den. Det skal forberedes i god tid. Du kan bruge riseddike i stedet for almindelig eddike. Bland alt godt og afkøles.
Tag og læg nori-arket på bambusmåtten med den glatte overflade nedad. Placer den afkølede ris oven på tang, og lad der være plads omkring kanterne for at gøre det lettere at rulle rullerne senere.
Skær fisken og agurkerne i strimler. Det anbefales at bruge kølet ørred, der ikke er frossen. Læg dem i et tyndt lag oven på risen og pensl med ost ovenpå.
Rul med en makisu (tæppe) nori som en rulle. Skær den resulterende store rulle i flere stykker med en skarp kniv. Blød det i koldt vand for at gøre dit job lettere.
Hvordan man laver agurksushi
Ingredienser:
- 5 ark nori;
- 500 g ris
- 2 friske agurker
- 250 g syltet ingefær
- 100 g wasabi
- 15 ml riseddike.
Forberedelse
Kog risen til den er øm. Tilsæt riseddike til det. Bland alt.
Læg et nori-ark på tæppet, læg kogt ris oven på det. Dens lag skal være tyndt.
Skær en frisk agurk i små terninger. Placer dem forsigtigt oven på risen. Rul alt indholdet i en rulle.
Skær den resulterende rulle i lige store dele med en skarp kniv og læg dem på en tallerken. Færdiglavet sushi kan garneres med syltet ingefær og wasabi.
Hvordan man laver temaki sushi
Ingredienser:
- 150 g ris
- 9 nori-ark
- 200 g let saltet ørred
- 50 g rød kaviar
- 1 avocado
- 1 spsk. l. kimchi sauce;
- 1 tsk eddike;
- 1 tsk salt;
- 2 tsk Sahara;
- sojasovs til servering.
Forberedelse
Kog risen i 15 minutter over svag varme. Fjern gryden fra komfuret og lad kornet brygge i 10 minutter. Åbn ikke låget, mens du gør dette!
Overfør ris til en skål og tilsæt blandingen af sukker, eddike og salt. Bland alt med en træske med skarpe bevægelser.
Læg nori-arket groft opad. Placer risen på venstre side af tanget, bagved 1 cm fra hver kant.
Forbered fyldet til temaki. For at gøre dette skal du hugge øreden fint, tilsæt kimchi-sauce, rød kaviar og bland alt. Skær avocadoen i små stykker.
Placer fyldet over risen og læg avocadoen ovenpå. Rul posen ind i en kegle med dine hænder. For at forhindre, at rullen falder fra hinanden, kan du fugte det ekstreme hjørne lidt med vand.
Server temaki med sojasovs.
