Hvis du har prøvet lagman, så vil du helt sikkert behandle dine kære med denne ekstraordinære skål. Der er mange lagmanopskrifter, og de er alle gode på deres egen måde. Prøv at tilberede lagman med donuts efter en original og enkel opskrift. Velegnet til frokost og middag.
Er det nødvendigt
- - mel - 150 g;
- - tør gær - 10 g;
- - kalvekødmasse - 350 g (du kan få mere, efter smag)
- - medium løg - 2 stk.;
- - medium radise - 1 stk.
- - paprika - 1 stk.;
- - lille aubergine - 1 stk.;
- - hvidløg - 4 fedter
- - tomat - 3 stk.;
- - koriander - 3 grene;
- - dild - 3 grene
- - rødvin - 50 ml
- - malet koriander - en knivspids
- - malet sort peber - en knivspids
- - sukker - en knivspids
- - vegetabilsk olie - 4 spsk;
- - lidt salt.
Instruktioner
Trin 1
Tilberedning af dejen. Opløs gær i et halvt glas vand. Lad gæren stå i 25 minutter. I løbet af denne tid vil de komme til liv. Tør gær kan udskiftes med almindelig gær (20 g). Tilsæt en knivspids salt (helst havsalt) og tilberedt gær til det sigtede mel.
Ælt hurtigt dejen, dæk den med et rent håndklæde, og lad den hæve i ca. en halv time.
Trin 2
Mens dejen hæver sig, lad os vende os til sovsingredienserne.
Vi vasker kødet (du kan ikke kun bruge kalvekød, men også svinekød) og skære i tynde og lange strimler. Fjern filmen og venerne, så det færdige kød får et mere appetitligt udseende. Læg det skivede kød i en skål, krydre med hakket peber, koriander, salt og fyld med rødvin. Bland (helst med dine hænder) og sæt den til marinering.
Trin 3
Skær de skrællede løg i halve ringe. Vi renser paprika fra vener og frø, skåret i strimler. Skær radise i mellemstore strimler. Vi vasker aubergine, tørrer den, skærer den i terninger. Skær modne mellemstore tomater i terninger. Læg de tilberedte grøntsager i en skål og læg dem til side.
Trin 4
Mens vi lavede kød og grøntsager, var dejen allerede steget. Tilsæt mel i skålen (se på konsistensen) og begynd at ælte den bløde dej, som ikke skal holde fast i dine hænder. Vi danner en lang stang fra dejen og deler den i stykker, der er centimeter tykke.
Trin 5
Vi danner kugler fra stykkerne og laver donuts. Fladkuglerne flad i en lille kage, som vi smører med olie. Rul op med en rulle, klem enderne.
Kogte dampede dumplings i ca. 45-60 minutter. Du kan også lave mad i en multikooker, da det er mere praktisk for alle.
Trin 6
Madlavning sauce til donuts. Det er bedre at gøre dette i en kedel, men du kan tage en stålpande. Vi opvarmes flere spiseskefulde vegetabilsk olie i den, hvor vi steger den knuste hvidløg i et minut. Sørg for ikke at brænde.
Trin 7
Fjern hvidløg fra olien og steg den hakkede aubergine, indtil den er gylden.
Så snart ægplanterne har fået en gylden nuance, tilsæt det marinerede kød med marinade. Damp marinaden med lejlighedsvis omrøring, og fortsæt med at stege kødstykkerne indtil en let rødme. Tilsæt hakket løg, radise og paprika til kødet, bland og steg videre i fem minutter.
Trin 8
Sæt tomatterninger med kød og grøntsager, steg i yderligere fem minutter. Hæld kogende vand over kødet og grøntsagerne, som skal dække grøntsagerne lidt.
Trin 9
Efter kogning, prøv saucen, hvis den er for sur, tilsæt derefter en knivspids sukker og kog i yderligere tyve minutter på svag varme. Inden du fjerner saucen, skal du tilsætte finthakket hvidløg og urter. Vi laver mad i et par minutter og fjerner kedlen fra komfuret.
Trin 10
Sauce og donuts er klar. Sæt donuts i portionerede plader, fyld med aromatisk sauce, pynt med kviste friske urter og server.
