Du kan oprette et utroligt antal retter fra hakket kød af forskellige typer kød. De er tilfredsstillende, velsmagende og ser ret præsentable ud. Sådanne retter er vanskelige at forkæle, fordi hakket kød er meget let at tilberede og kan medtages i mange opskrifter. Så hakket kødretter: fra koteletter og ruller til gryderetter og ostekager.
Et vigtigt træk ved hakket kød er dets sammensætning. Når du laver mad i ovnen, skal du overveje:
- hakket kylling bages dobbelt så hurtigt som oksekød eller lam;
- hakket svinekød er mere saftigt end oksekød;
- hakket fisk kan være lidt vandig, så den skal "fikses" ved at blande brødkrummen eller kogt ris, hirse, perlebyg og andre kornprodukter;
- så hakket kødretter ikke tørrer ud i ovnen, tilsæt 100-200 ml vand til bagepladen under bagning.
Koteletter med hakket kød med osthemmelighed
Delikat og saftigt, og selv med en overraskelse vil klassiske koteletter med en hemmelighed imponere enhver sofistikeret smagsprøve.
Ingredienser:
- svinekød - 400 g;
- oksekød - 350 g;
- æg - 1 stk.
- stor løg - 1 stk.;
- hvidløg - 1 hoved
- hård ost - 140 g;
- hvidt brød - 200 g;
- mel sorter - 40 g;
- olien vokser. - 30 ml
- vand, kød eller vegetabilsk bouillon - 200 ml;
- salt - 15 g;
- krydderier og peber efter smag.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Tænd for ovnen ved 180 ° C. Sug brødet i blød i vand eller bouillon. Skræl løg og hele hvidløgshovedet.
- Skyl kødet, skar venerne, tør dem. Mal kød og grøntsager i en kødkværn. Send vådt brød der.
- Riv osten. Rør hakket kød ind, tilsæt kyllingæg og krydre som du vil.
- Bland hakket hakket og slå, kast et stykke fra højden på brættet. Dette gør det klæbrigt og luftigt.
- Fugt dine hænder, så kødet ikke sidder fast og danner identiske koteletter.
- Drys hver side med mel.
- Spred vegetabilsk olie på bunden af bagepladen og læg koteletter i den.
- Send til forvarmet ovn. Efter 20 minutter skal koteletterne vendes på den anden side, og 100 ml bouillon eller vand skal hældes i et bageplade. Lad det bage i yderligere 10-12 minutter.
- Server lækre koteletter med grøntsager, en bolle eller ethvert tilbehør.
Æg rulle
Ser festligt ud takket være den lyse påfyldning. Serveres kølet, skåret.
Ingredienser:
- hakket kød fra lige dele svinekød og oksekød - 1 kg;
- stort æg - 5 stk.;
- medium løg - 1 stk.;
- mellemstore gulerødder - 1 stk.
- paprika - 1 stk.;
- chili peber - 0,5 stk.;
- hvidløg - 3 tænder.;
- sød paprika - 1 tsk;
- salt peber.
Madlavning i etaper:
- Vask og skræl grøntsager. Før dem gennem en kødkværn.
- Bland med tilberedt hakket kød, tilsæt salt og krydderier.
- Kog hårdkogte æg. Skræl dem.
- Spred folien på tavlen og dæk den med hakket kød i et jævnt lag. Placer hele æg i en række.
- Rul hakket kød i en rulle, og pakk det tæt sammen med folie, så saften ikke løber ud.
- Sæt i ovnen ved 200 ° C. Fjern folien efter 30 minutter og bages i ca. 10-15 minutter. Lad det færdige produkt køle af.
Stakke hakket kød under en pels
Et sådant usædvanligt ord kaldes præfabrikerede koteletter, dannet i lag af forskellige ingredienser. Denne mulighed er lavet af revne kartofler, løg og ost.
Ingredienser:
- hakket svinekød, oksekød, kylling eller blandet (efter smag) - 700 g;
- stor løg - 1 stk.
- æg - 3 stk.;
- mellemstore kartofler - 4-5 stk.;
- blød ost - 250 g;
- creme fraiche eller mayonnaise - 100 g;
- krydderier, salt.
Madlavning i etaper:
- Kog æg hårdkogt, afkøl og fjern skallen.
- Skyl kartoflerne og skræl dem. Riv, dræn væsken fra bunden af beholderen med kartofler.
- Krydder hakket kød og del dem i identiske koteletter, lav flade kager af dem og fordel dem på et bageplade.
- Skær løg i tynde halve ringe. Løg kan syltes om ønsket i en teskefuld eddike med en knivspids sukker i 10 minutter (ifølge anmeldelser tilføjer dette saftighed og pikant til stakkene). Placer på patties i et andet lag.
- Læg derefter de revne kartofler i et tæt lag, salt og peber. Smør kartoffel "pelsen" med creme fraiche eller mayonnaise og dæk med hakket ost.
- Kog ved 180 ° C i højst 40 minutter i ovnen.
Hjemmelavet gryderet med hakket kød
Denne skål er ideel til hakket fisk, fordi dens forening med kartofler gensidigt beriger begge ingredienser med smag. Vælg federe fisk som gedde aborre eller sildefilet.
Ingredienser:
- fisk (laks, ørred, sild, kulmule, gedde osv.) - 600 g;
- kartofler - 500 g;
- smør, smør - 40 g;
- mælk - 300 ml;
- friske urter - 30 g;
- æg - 1 stk.;
- blød ost - 100 g;
- lime / citronsaft - 20 ml;
- medium løg - 1 stk.;
- vokser op. olie - 30 ml;
- salt og krydderier.
Madlavning i etaper:
- Skyl skrællede kartofler og kog med knolde i vand, indtil de er møre. Tøm vandet og tilsæt mælk, salt og afløb. smør, purér grøntsagen med en crush.
- Skræl fisken med en tynd kniv, fjern finner, hud og knogler. Hak fileterne fint.
- Skyl greener (persille, koriander) og tilsæt til fisken, saltet og krydret, hæld citronsaft i. At røre grundigt.
- Riv osten (halvdelen) og tilsæt puréen, knæk ægget og bland hakket igen.
- Skræl og hak løgene.
- Læg halvdelen af kartoffelmosen på et bageplade med høje sider, generøst smurt med vegetabilsk olie. Efterfulgt af alle hakket fisk. Og dæk med hakket løg.
- Vend et lag kartofler. Drys med revet ost.
- Sæt i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180-200 ° C. Hvis der er en grillfunktion, skal du tænde den, så der dannes en sprød gylden skorpe på overfladen af gryden.
Lækker ris og kyllingekødboller
Denne køddelikatesse er tilberedt af hakket kylling. Delikat kombination af ris med kylling i "pindsvin" -formatet er elsket af børn og voksne. Det anbefales at tage parboiled ris - den indeholder mindre stivelsesholdige stoffer.
Ingredienser:
- kyllingefilet - 600 g;
- rund / langkornet ris - 200 g;
- æg - 1 stk.;
- frisk paprika - 1 stk.;
- stor løg - 1 stk.;
- valgfri gulerødder - 1 stk.;
- vand - 300 ml;
- creme fraiche - 150 g;
- salt.
Madlavning i etaper:
- Kog ris i 15-20 minutter i saltet vand. Andelen af vand til ris er traditionelt 2 til 1. Ris må ikke koges lidt, så det "når" i kødboller.
- Skyl kyllingefilet og mal i en kødkværn, salt, tilsæt et råt æg og bland.
- Skyl friske grøntsager og hak meget fint. Tilsæt dem sammen med den afkølede ris til hakket kød og bland grundigt.
- Dann små pindsvin og læg dem i en form med høje sider. Opløs creme fraiche i vand og hæld i en form. Indpak toppen med folie, hvilket skaber en vakuumeffekt.
- Hold i ovnen i 30 minutter. Lækre riskugler er klar.
Ostekager med hakket kød
En fantastisk opfindelse, der ligner en klassisk bolle-ostekage i form, er kun den søde dej i denne opskrift erstattet med almindeligt hakket kød, krydret med hvidløg og grøntsager.
Ingredienser:
- blandet hakket kylling / svinekød og oksekød - 1, 1 kg;
- hvidløg - 3 tænder.;
- medium løg - 1 stk.;
- æg - 2 stk.;
- hytteost 5% fedt - 250 g;
- enhver form for ost - 250 g;
- vokser op. bagepladeolie.
Opskrift trin for trin:
- Forbered hakket kød, tilsæt salt, skrællet og hakket hvidløg med løg, salt og pisk i to æg. Hakket kød kan let piskes for mere klæbrighed og fasthed.
- Rul kuglerne med våde hænder og flad dem.
- Placer ostekakemellemrummene på et smurt bageplade. Lav et hul i midten af hver.
- Kombiner hytteost med revet ost, tilsæt lidt salt og fyld ostekagerne jævnt.
- Ovnen opvarmes til 220 ° C og bages produktet i den i 30 minutter.
Svampe zrazy
Koteletter fyldt med svampe - en hurtig skål med en interessant smag. For at tilføje ømhed er det bedre at stege svampene med løg. Ost tilsættes ikke til de klassiske koteletter.
Ingredienser:
- eventuelle kogte svampe - 500 g;
- kød, oksekød og svinekød - 1 kg;
- lille løg - 1 stk.;
- æg - 1 stk.;
- revet brødkrummer;
- vokser op. olie - 20 ml.
Opskrift trin for trin:
- Forbered hakket kød ved at føre kødet gennem en kødkværn, salt og tilsæt ægget.
- Skræl og hak løgene, steg svampene sammen i en gryde.
- Del hakket kød i koteletter, og læg en spiseskefuld svampe indeni. Luk påfyldningen og læg den på et smurt ark.
- I ovnen koger zrazy inden for 35-40 minutter, hvis temperaturen er indstillet til 200 ° C.
Lever gryderet
En fantastisk delikat tallerken med tysk køkken bestående af semulje og lever.
Ingredienser:
- oksekødlever - 1 kg;
- semulje - 3 spsk;
- æg - 2 stk.;
- mælk - 200 ml;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- salt.
Opskrift trin for trin:
- Skyl oksekødsleveren og fjern vener og film. Slib i en blender eller gennem en kødkværn.
- Skræl en løg og hak den sammen med leveren. Pisk rå æg og tilsæt mælk til dem. Efter tilsætning af salt blandes med leveren.
- Hæld i semulje. Og bland meget forsigtigt med en piskeris, så massen ikke går tabt i klumper.
- Skræl og hak en anden løg så lille som muligt, hugg gulerødderne også, du kan rive den.
- Steg løg og gulerødder i smør i en stegepande.
- Smør en rund varmebestandig form med smør og læg halvdelen af hakket lever i den. Spred løg-gulerod stegning oven på hakket kød og dæk forsigtigt påfyldningen med anden halvdel af leverhakket.
- Opvarm ovnen til 170 ° C grader, hold gryden i den i op til 40 minutter. Serveres med creme fraiche.
Hemmelighederne ved at lave perfekt hakket kød
Som du ved er godt hakket kød baseret på godt kød. Fordelene ved hjemmelavet hakket kød i forhold til købte er ganske åbenlyse, fordi det ikke indeholder kemiske tilsætningsstoffer for at forlænge holdbarheden, det består af forståelige ingredienser og har den korrekte kødsmag.
De typer hakket kød og deres kombinationer afhænger udelukkende af opskriften på skålen. Den mest fordelagtige måde at blande perfekt hakket kød på er at kombinere fedtet og saftigt svinekød og oksekød med en rig, kødfuld smag.
Kontroller knivernes skarphed i en kødkværn eller blender for et blødt, homogent produkt. I tilfælde af hakning af kød i en blender eller fødevareprocessor er der stor sandsynlighed for, at venerne vikles rundt om kniven og bunden, og derfor skal alle film og brusk fra kødet skæres af, før det hugges.
For at forbedre saftigheden af hakket kød blandes det traditionelt med et æg, vand eller mælk, hvis det ønskes, fløde. Hvis hakket kød har fået en vandig form, kan det "fikses" med brød, kartoffelmos eller et par spiseskefulde mel. For at bevare saften inde i hakket kød kan den slåes mod bordet.
