Traditionelt i Rusland blev grøn kålsuppe tilberedt af ømme blade af frisk sorrel. Skålen har en original smag og betragtes som utrolig sund, da den indeholder en stor mængde vitaminer.
Produkter til madlavning af grønkålsuppe
Meget ofte koges en sådan skål som kålsuppe med sorrel i kød bouillon. Imidlertid er den magre mulighed ikke mindre populær, som perfekt opdateres i varmt sommervejr. Efter alt, i dette tilfælde kan du servere grøn kålsuppe kold.
Til tilberedning af grønkålsuppe har du brug for følgende ingredienser: 700 g oksekød eller svinekød, 200 g frisk sorrel, 5 mellemstore kartoffelknolde, gulerødder, løg, kyllingæg, creme fraiche, laurbærblade, salt og malet sort peber efter smag, frisk dild.
Grønkålsuppe opskrift
Hvis det besluttes at tilberede kålsuppe i bouillon, skæres kødet i små stykker, overføres til en gryde og hældes med 2 liter vand. Kog kødet, indtil det er klart. Bouillon filtreres og sættes på ilden igen, kødet lades afkøle.
Kartoffelknolde vaskes under rindende vand og skrælles. Skær kartofler i små terninger eller kiler og overfør til kogende bouillon. Så snart kartoflerne koger, skal du fjerne skummet og tilsætte laurbærblad, salt, sort peber i gryden. Derefter reduceres varmen til medium og dækkes gryden med et låg.
Efter vask af sorrelbladene er de opdelt i to dele. Den første del er finhakket og føjet til gryden, når kartoflerne er møre. Det anbefales derefter at fjerne gryden fra ovnen. Hvis du fortsætter med at tilberede kålsuppe, mister sorrel sin lysegrønne farve, og skålen mister sit festlige udseende. Den anden del af sorrelen hældes med kogende vand og efterlades i bogstaveligt talt 1-2 minutter. Denne tid er nok til, at bladene bliver bløde.
Derefter overføres sorrel til en fin sigte og gnides ved hjælp af en spiseskefuld eller en støder. En delikat masse af rig grøn farve vil passere gennem sigten, og grove fibre forbliver. Messen er fyldt med næsten færdiglavet suppe. Dette vil gøre skålen meget lysere og smagere.
Finhakket løg og revne gulerødder steges i en stegepande i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Grøntsager tilsættes suppen. Gryden sendes tilbage til ilden. Så snart suppen koger, fjernes den fra komfuret.
Kyllingæg koges separat. Ved servering skal du lægge kød skåret i små stykker og en halv kogt kyllingæg i hver plade. Du kan også tilføje finhakket dild og en skefuld creme fraiche til suppen. Du kan erstatte creme fraiche med en mere traditionel mulighed for Rusland - hjemmelavet yoghurt.
