Grøn kålsuppe er en vidunderlig sommerret med en let og forfriskende smag. Sorrel giver kålsuppe en usædvanlig syrlighed og gør skålen endnu mere velsmagende.
Ingredienser, der kræves for at fremstille kålsuppe:
- 500 gram svinekød / oksekød
- 3 klaser af store sorrelblade;
- 4 kogte æg
- 4 kartoffelknolde
- forskellige greener (persille, koriander, dild);
- 1 stk gulerødder og løg
- salt, peber, olie - lidt.
Madlavning af grønkålssuppe med sorrel:
1. Dyp kødet i vand og kog i cirka en time. Det er nødvendigt at røre bouillon og fjerne skummet under tilberedningsprocessen. Til sidst tilsættes salt til bouillon.
2. Det færdige kød skal fjernes fra bouillon, afkøles let og skæres i stykker. Returner derefter kødet i gryden.
3. Skræl, vask og skær kartoflerne i stænger. Smid kogende bouillon i.
4. Skræl og vask løg og gulerødder. Hak løg, rasp gulerødderne og steg alt i olie. Sæt derefter den færdige stege i bouillon.
5. Vask sorrelblade, fjern hårde stængler og skær dem i strimler. Sæt i bouillon og kog i 3 minutter for at undgå overkogning.
6. Finhak de kogte æg som alle de valgte urter. Læg alt i en gryde til kålsuppe.
7. Efter tilsætning af sorrel og urter koges kålsuppe og fjernes straks fra varmen.
8. Tilsæt en skefuld tyk creme fraiche til hver serveringsplade med kålsuppe inden servering. Malet peber tilsættes efter smag.
