Denne skål er til dem, der leder efter en billig og let opskrift. Husar kål suppe er meget tilfredsstillende, rig og aromatisk. Du vil helt sikkert elske denne opskrift, og du begynder ofte at servere den til bordet som et første kursus..
Ingredienser:
- svinekød - 3 stk.
- hvidløg - 2 stk;
- hvidkål - 1 stk;
- kartofler - 4 stk;
- tørrede svampe - 150 g;
- surkål - 6 spsk l;
- gulerødder - 2 stk;
- laurbærblad - 4 stk;
- salt, peber efter smag;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Forberedelse:
- Læg koldt vand i en gryde og dypp svineknoglerne i den. Kog, og husk at tilsætte salt og peber efter smag. Så snart vandet koger, reducer varmen og kog i en og en halv time. Når du er færdig, siler du bouillon og deler knoglerne i stykker.
- Dyp svampene i koldt vand i en time. Udskift derefter vandet og kog svampene over svag varme i 60 minutter.
- Hak frisk kål fint.
- Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger.
- Hak hvide løg fint. Skræl gulerødderne og hug dem i små terninger. Hæld olie i en stegepande, opvarm og tilsæt løg og gulerødder. Steg indtil gyldenbrun.
- Sil svinekraften, kog den og dypp de hakkede kartofler i den. Tilsæt laurbærblade og kog i 15 minutter.
- Tilsæt frisk kål i gryden og kog i yderligere 7 minutter.
- Send de stegte løg og gulerødder til panden. Tilsæt kødben, surkål og honningsvampe der. Sæt med salt og peber igen efter smag. Kog i ca. 15 minutter, indtil det er mørt.
- Server kålsuppe med creme fraiche og krutoner.
