Enhver kålsuppe viser sig at være meget velsmagende og aromatisk. Men denne opskrift tiltrækker med sin enkelhed og fremragende smag. Derudover viser det sig slet ikke fedt, men man kan endda sige diæt.
Er det nødvendigt
- - 800-1000 g oksekød
- - 2000-2500 ml vand;
- - 2 løg
- - 2 gulerødder
- - 2 stk. laurbærblad;
- - 1/3 medium kål
- - 3 kartofler
- - 2 fed hvidløg
- - creme fraiche til servering
- - malet rød peber
- - salt;
- - persille dild.
Instruktioner
Trin 1
Tag oksekødet. Vask den og læg den i en stor gryde. Fyld med vand. Tænd. Hak gulerødderne groft, og del løg i 2 dele og tilsæt til kødet. Tag et par kviste dild og persille og læg dem i bouillon. Kog alt, og når det koger, skal du fjerne skummet for at gøre bouillon klar. Reducer varmen, tilsæt salt og lad det simre i 2-2,5 timer. Hvis meget vand koger væk, kan du tilføje kogt vand.
Trin 2
Fjern kødet, når bouillon er klar. Skær det i stykker. Sil resten gennem en sigte. Smid grøntsager, der var sammen med kød. Sæt den anstrengte bouillon på ilden. Skræl derefter og skær kartoflerne (i terninger), gulerødderne (i cirkler) og løgene (fint). Tilsæt kartoflerne, når bouillon koger. Skær nu kålen i tynde strimler og tilsæt kartoflerne, så snart de koger. Alt brygges sammen i 20 minutter.
Trin 3
Mens alt dette koges, skal du stege løg og gulerødder lidt i en gryde, indtil de er gyldenbrune og drys med lidt rød peber. Føj til bouillon og kog i yderligere 10-15 minutter. Pres nu hvidløg i en gryde. Tilsæt grøntsager og hakket kød. Bland alt og sluk det. Færdig kålsuppe skal infunderes i mindst 40 minutter. Server kålsuppe med creme fraiche.
