Rassolnik er en original skål med russisk køkken; den blev tilberedt både i landsbyer og i dyre restauranter i hovedstaden. Der er mange opskrifter til forberedelse. Den klassiske syltede pickle-opskrift inkluderer indlæg i stedet for kød - lever og nyrer. Desværre har den moderne husmor ikke altid mulighed for at finde nyrer i butikken, så vi foreslår, at du laver syltede agurk uden dem - med kød.
Er det nødvendigt
-
- Kød
- oksekød eller svinekød på benet - 0,5 kg,
- 2 - 2, 5 liter bundfældet vand,
- 3 mellemstore kartofler,
- 1 gulerod,
- 1 medium løg
- hvide rødder pastinak
- tør eller frisk selleri,
- 2 spiseskefulde tomat
- 2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie,
- et halvt glas perlebyg,
- 3 syltede agurker,
- 1 glas saltlage
- Laurbærblad
- sort peber
- greener
Instruktioner
Trin 1
Blød perlebyg i blød i varmt vand i et par timer. Vask kødet, læg det i en gryde, fyld det med vand og sæt det til madlavning. Fjern skummet grundigt inden vandet begynder at koge. Efter kogning skal du straks reducere varmen til lav, let (!) Salt bouillon og lad den koge langsomt.
Trin 2
Efter en time tilsættes perlebyg til bouillon og hældes et glas saltvand, kastes i pastinetter og sellerirot. Ilden kan tilføjes lidt.
Trin 3
Hak løg fint og gnid gulerødderne i små strimler. Læg små stykker kartofler i en gryde. Hak agurkerne fint.
Trin 4
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, steg løgene til de er let gyldenbrune, tilsæt gulerødderne i gryden og gem dem let sammen med løgene. Opløs tomatpastaen i lidt vand, indtil den bliver til en tyk tomatjuice, hæld i en stegepande, omrør og lad den simre let, omrør konstant med løg og gulerødder. Så snart tomaten begynder at adskille sig fra vegetabilsk olie, skal du fjerne gryden fra varmen.
Trin 5
Prøv kartofler til blødhed - de skal være lidt fugtige. Hæld agurkerne i panden, læg indholdet af panden på samme sted. Rør, ret med salt, læg et par laurbærblade, peberkorn.
Trin 6
Efter 5 minutter skal du fjerne gryden fra varmen, hæld fint hakkede urter i den - dild, persille. Picklen er klar. Lad det stå i yderligere 20 - 30 minutter. Sæt kødet ud af kasserollen, skær det og læg det på portionerede plader. Hæld syltede agurk, drys med friske hakkede urter og server!
