Saltet rød fisk kan bruges som en uafhængig kold snack, tilsættes til salater, bruges til sandwich osv. Men nogle gange, når du køber fisk, kan du snuble over et produkt af lav kvalitet. Derfor er det bedre at salte det derhjemme. Det viser sig meget billigere og smagere.
Er det nødvendigt
-
- Saltet ørred:
- ørred - 1 kg;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- vodka - 50 ml;
- malet sort peber;
- Laurbærblad.
- Saltet lyserød laks:
- lyserød laks - 1 kg;
- vand - 0,5 l;
- salt - 100 g;
- sukker - 50 g;
- eddike - 1 spsk. l.
- Saltet laks:
- laks - 1 kg;
- salt - 5-6 spsk. l.;
- sukker - 5-6 spsk. l.;
- frisk dild - 200 g.
Instruktioner
Trin 1
Saltet ørred For at gøre din saltede fisk smagere skal du vælge større ørred, når du køber den. Hvis fisken er frossen, skal den optøes ved stuetemperatur. Skal skalaer af, vask, tør med et papirhåndklæde, fjern indre organer, hvis dette ikke er gjort før. Skær hovedet og finnerne af. Brug derefter en bred flad kniv til at skære fisken langs højderyggen i to. Adskil nu ryggen og underhold. Sørg for at fjerne korte små knogler. For at gøre dette skal du bruge en pincet, hvis du ikke kan gøre det med dine hænder.
Trin 2
Placer begge filethalvdelene på en træplade med kødsiden opad. Drys jævnt med salt, derefter sukker, peber og vodka. Anbring derefter den ene halvdel af fileten med kødet opad i en keramisk eller glas bageplade. Drys med laurbærblad og læg den anden filet ovenpå med kødet nede. Dæk med folie, tryk ned med hænderne og afkøles. Efter 2-3 timer skal du vende fisken, bytte og sætte den tilbage i køleskabet. Om en dag vil den være klar til brug.
Trin 3
Saltet lyserød laks Skær den optøede fisk i fileter og skær den, så du får 4-6 skiver. Vej fisken som saltlage tilberedes pr. 1 kg lyserøde laksefilet. Forbered saltlage ved at blande vand, salt, sukker og eddike.
Trin 4
Hæld laksefilet med saltlage, læg undertrykkelse ovenpå og lad den stå i 3-4 timer. Tag derefter den lyserøde laks ud og lad saltlagen løbe ud. Skær den saltede fiskefilet i portioner, læg den i en gryde og dæk med vegetabilsk olie. Opbevares i køleskab i 8-10 timer.
Trin 5
Saltet laks Skær den optøede fisk i fileter og skær den, så du får 4-6 skiver. Gnid dem med en blanding af salt og sukker på alle sider. Vask dild, tør den, og læg en tredjedel af grenene i bunden af saltningsskålen, læg halvdelen af fiskestykkerne på dem med skinnesiden nedad.
Trin 6
Dæk laks med 2/3 dele af dild, og placer den anden del af fisken ovenpå med skindsiden opad, og dæk med den resterende dild. Luk låget og lad det stå i 8 timer ved stuetemperatur. Derefter afkøles. Efter 2 dage er laksen klar til at spise.
