Rød fisk er god for kroppen. På samme tid er hendes aroma og smag fremragende! Laks, ørred, chinook laks - alle har forskellige smag. Du kan også salte ørredet selv - dette sparer dig penge (det færdige produkt koster altid mere) og nyd den utrolige smag af rød fisk!
Fisken til saltning skal vælges korrekt. Lad dig købe frossen fisk, dens friskhed er ret realistisk at bestemme. Se stykket tæt på snittet nøje: papirmassen skal have en ensartet og rig farve. I dette tilfælde bør der ikke være nogen løshed, delaminering. Der bør heller ikke være nogen isstykker på overfladen.
Optø ikke den købte fisk helt. Det skulle kun "bevæge sig væk" lidt. Skræl vægten med en kniv, skyl fisken, tør den på et papirhåndklæde. Skær derefter ørredet i to langs ryggen, rygsøjlen skal fjernes.
Hæld sukker og salt på et skærebræt, bland. Dyp ørredskiverne og spred blandingen jævnt over fiskens overflade. Overfør derefter fisken til en bekvem beholder, dæk, sæt undertrykkelse. Lad stå i tolv timer, vend fiskene to gange i løbet af denne tid, så det øverste lag ikke har tid til at tørre.
Nu skal du overføre fisken til en beholder med forseglet låg, læg den i køleskabet. Ørreden er klar til brug, men det er bedre at lade den være i køleskabet i en dag, så den får en mindeværdig aroma.
Fjern ørreden fra køleskabet, skær huden med en skarp kniv, fjern ribbenene. Skær i tynde skiver, læg det på et bredt fad. Klem lidt citronsaft oven på fisken, pynt med citronskiver og kviste af eventuelle haveurter.
Det er så let at syltede lækre ørred! Selvfølgelig kan opskriften diversificeres ved at tage nogle aromatiske krydderier. Men overdriv det ikke - dræb ikke den unikke duft af den røde fisk!
