Geleret kød er en traditionel ret, der er til stede på næsten enhver festlig fest. Der er flere opskrifter til madlavning af dette gelékød i en langsom komfur.
Opskriften til madlavning af klassisk gelékød i en langsom komfur
Kog gelékød i en langsom komfur i henhold til den klassiske opskrift. Forbered 1 kg oksekød (på benet), 1 kg svinekødsben, 200 g gulerødder, 300 g løg, 2 persille rødder, 4 fed hvidløg, 4 laurbærblade, 6 sorte peberkorn, salt.
Vask svinekødsbenene og læg dem i multikogerskålen. Fyld dem med vand. Tænd for "Stew" -tilstand og kog benene i 4 timer. Tilsæt oksekød og kog i yderligere 2 timer. Skum skummet af med jævne mellemrum under tilberedningen. Hak løg i store stykker og gulerødder i tykke ringe. Føj dem til multicooker skålen, tilsæt persille rødderne, tilsæt salt og kog kødet i yderligere 1 time. Tilsæt laurbærbladet ti minutter før tilberedningen slutter.
Skræl og finhak hvidløg. Køle kødet lidt, adskille knoglerne og hak fint. Læg kødet i dybe skåle og drys med hakket hvidløg. Hæld indholdet af pladerne med varm bouillon, omrør. Chill bouillon med kød ved stuetemperatur, og sæt derefter pladerne i køleskabet i 6-7 timer.
Jelly bouillon kan lyses ved at tilføje et par dråber citronsaft.
Georgisk gelékød
Kog georgisk gelékød i en langsom komfur. Tag 6 svinekødsben, løg, persillerod, 3 lavrushka-blade, 2 citroner, koriander, salt og peber efter smag.
Sætt benene natten over i koldt vand, skrab dem derefter med en skarp kniv, adskil hovene. Anbring benene i en langsom komfur, tilsæt løg, persille og laurbærblad. Tilsæt vand, indstillet til "Stew" og kog kødet i 4 timer, skummet skummet med jævne mellemrum.
Tag de færdige ben ud af bouillon, køl lidt og skær dem på langs. Fjern forsigtigt knoglerne på en sådan måde, at et rør med hud med kød viser sig fra benet. Sil af bouillon. Klem saften fra citronerne, hak koriander fint. Tilsæt koriander og citronsaft til bouillon, bland grundigt. Arranger svinekødsruller på plader, dæk med bouillon, afkølet til stuetemperatur og lad det fryse i kulden.
Der serveres georgisk gelékød, garneret med citronskiver og koriander.
Kyllingelej i en langsom komfur
I en langsom komfur kan du tilberede kyllingegelé. Forbered en halv kylling, 1-2 æg, 1 laurbærblad, 1-2 stk. fedter, salt, sorte peberkorn - efter smag, 1 fed hvidløg, persille.
Skyl kyllingekroppen, læg den i multikogerskålen, fyld den med vand. Tilsæt salt, laurbærblad, peber, nelliker. Indstil "Stew" -tilstanden på multikookeren i 2 timer. Husk at skumme skummet under madlavning. Tag slagtekroppen ud, fjern kødet, hug det fint. Hak hvidløg fint.
Sil af bouillon. Kog ægget, skræl og skær det derefter i tynde skiver. I bunden af pladen skal du lægge et lag kød, hvidløg, hæld bouillon, så det er lidt over kødets niveau. Sæt det gelerede kød i køleskabet i 1 time. Tag tallerkenen med gelékød ud, læg æggecirklerne, persillebladene og hæld bouillon helt op til opvasken. Anbring skålen i køleskabet, indtil den størkner.
