Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi er alle navne på en populær koreansk skål. Den består af syltede grøntsager med krydret krydderier. For at fremstille kimchi bruges kinakål mest. Skålen er også tilberedt af kålrabi, radise, agurker, aubergine, kinesisk radise. Nogle gange tilføjes fisk og skaldyr.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- Kinesisk kål - 2 hoveder af kål;
- salt - 6 spsk;
- vand - 2 l;
- malet rød peber;
- pære - 1 stk;
- løg - 1 stk;
- hvidløg - 2 hoveder;
- revet ingefær - 1 spsk;
- sukker - 1 spsk;
- ansjosekstrakt - 0
- 5 spsk.;
- daikon - 1 stykke;
- grønne løg - 1 flok.
- Til den anden opskrift:
- Kinesisk kål - 1 kålhoved;
- frisk varm peber - 1 stk;
- chili peber (jorden) - 1 spsk;
- hvidløg - 1 hoved
- frisk ingefær - 0
- 5 tsk;
- koriander - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 spsk;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift 1: Vask kålen og skær hvert hoved i længderetningen. Dyp hver del i vand, spred salt mellem bladene. Sæt kålen i en gryde og dæk med vand, lad den stå i 8 timer.
Trin 2
Skyl den saltede kål under rindende vand, klem og kassér den i et dørslag. Når den overskydende væske dræner, så prøv kålen med salt. Dette skal gøres for at bestemme, hvor meget salt der skal lægges i kimchi-dressing.
Trin 3
Forbered risinfusionen. Fortynd 2 spsk. rismel med lidt koldt vand og hæld 1 spsk. kogende vand. Rør ingredienserne godt.
Trin 4
Hak hvidløg og ingefær, tilsæt peber, ris bouillon, ansjosekstrakt, sukker, hakkede grønne løg til dem. Bland ingredienserne grundigt. Kombiner blandingen med løgringe, pære og radise skåret i strimler. Lad bandagen trænge ind i en halv time.
Trin 5
Coat hvert kålblad med den forberedte dressing, og læg det derefter i en beholder. Han skal stå ved stuetemperatur i en dag for at saften skal skille sig ud. Derefter skal beholderen afkøles i flere dage. Før servering skal kimchi skæres i 3 cm stykker.
Trin 6
Opskrift 2: Skær kinakål i længderetningen i kvartaler og læg den i en gryde. For at forberede saltlagen opløses 2 spsk i en liter varmt vand. salt. Når kuldebæreren er afkølet, hæld kålen over og lad den sidde i to dage.
Trin 7
Forbered en dressing til kål, til dette, skræl friske peberfrugter fra frø og pass med hvidløg gennem en kødkværn, eller mal i en blender. Tilsæt koriander, chili, hakket ingefær og vegetabilsk olie til hvidløg-peberblandingen.
Trin 8
Skyl kålen under rindende vand, klem den derefter og skær den i firkanter. Bland det med dressing og læg det i en beholder, læg det på et varmt sted. Kimchi vil være klar om to dage.
