Hvidløg er et populært hæfteklammer i mange køkkener rundt om i verden på grund af dets gavnlige kombination af uforlignelige sundhedsmæssige fordele og en ekstremt udtryksfuld smag, der ikke kan forveksles med noget. Forbered en hvidløgssauce, og med den bliver selv den mest almindelige skål et kulinarisk mesterværk.
Er det nødvendigt
- For en simpel opskrift:
- - 5 fed hvidløg
- - 3 spsk. mayonnaise
- - 2 spsk. vegetabilsk olie;
- - 1 spsk. creme fraiche;
- - en halv citron
- - salt;
- Til den anden enkle opskrift:
- - 8 fed hvidløg
- - 150 g 25% creme fraiche
- - 1 spsk. æblecidereddike og vegetabilsk olie;
- - en basilikumkvist
- - salt;
- Til tomatsauce:
- - 5 fed hvidløg
- - 150 ml tør hvidvin
- - 3 spsk. olivenolie;
- - 2 spsk. tomatpuré;
- - 1 spsk. majs eller hvedemel;
- - 2 kvist dild;
- - salt;
- Til ostesauce:
- - 4 fed hvidløg
- - 100 g hård ost
- - 50 ml olivenolie
- - 1 kylling æggeblomme
- - 20 g skrællede pistacienødder
- - 2 spsk. hvidvin;
- - 1 spsk. citronsaft;
- Til brødsauce:
- - 1 hvidløg
- - et halvt hvidt brød
- - 1 citron
- - 80 ml vegetabilsk olie
- - 1/2 tsk friskmalet sort peber;
- - 10 g persille
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
En simpel hvidløgssauce opskrift
Skræl hvidløgsklyven, hug den tilfældigt og læg den i mørtel. Sæt noget salt derinde og gnid det godt med en pistil. Overfør den resulterende blanding til en skål, bland med vegetabilsk olie, citronsaft, mayonnaise, creme fraiche og piskeris.
Trin 2
Soak saucen i køleskabet i mindst en time og server den med kød, fjerkræ, fisk, skaldyr, svampe, grøntsager eller som en dukkert til usyrede tortillas eller mexicanske chips.
Trin 3
En anden let hvidløgssauce opskrift
Fritag hvidløg fra skallen, gå gennem en speciel presse og læg den i skålen med en blender eller mixer. Tilsæt creme fraiche, eddike, vegetabilsk olie og urter, der er revet i hånden, og gnid i en homogen masse der.
Trin 4
Salt det efter smag og læg det i køleskabet i en halv time. Denne sauce bruges ikke kun koldt, men den bruges også til at smøre pizzaens kanter, så de ikke tørrer ud, eller krydre suppen for at krydre den. Under alle omstændigheder er det, hvad de gør i Italien selv.
Trin 5
Tomat hvidløg sauce
Varm olivenolie i en stegepande eller gryde, steg melet i den til lysebrun, tilsæt derefter tomatpastaen og bland grundigt. Hæld i en tynd strøm af hvidvin, omrør saucen konstant. Lad det simre i yderligere 2 minutter og afkøles, indtil det er varmt.
Trin 6
Riv de skrællede hvidløgsfed på et fint rivejern, hak dildgrene med en skarp kniv og rør tomatmassen, salt i. Denne sauce er især god til dejretter som pasta, dumplings, manti, khinkal, ravioli osv.
Trin 7
Ost hvidløg sauce
Riv osten og skrællet hvidløg på et fint rivejern. Slib pistacienkernerne i en mørtel eller kaffekværn. Kombiner de tilberedte ingredienser i en kop, hæld over med vegetabilsk olie, æggeblomme, citronsaft, vin og omrør.
Trin 8
Stram beholderen med plastfolie, hold den i køleskabet i en time, og placer den derefter ved siden af et stort fad af croutoner, toast, pommes frites eller hakkede grøntsager.
Trin 9
Brød hvidløgssauce
Forvarm ovnen til 200oC. Skær skorpen af brødet, skær det i tynde skiver, gnid med knust hvidløg, pensl med lidt vegetabilsk olie og bages til det er sprød.
Trin 10
Fjern skallen fra citronen med et rivejern, bland den med den resterende hvidløg og hakket persille, hakket tørret brød i en blender samt vegetabilsk olie og citronsaft. Krydder alt med peber og salt og server med kogt eller stegt kød eller tunge.
