For at forbedre, fremhæve eller supplere smagen af en skål bruges alle slags saucer til madlavning. Rød, hvid, krydret, øm, sur, sød - til enhver smag og til enhver mad. For eksempel er det værd at lave en cremet hvidløgssauce og krydre kylling, fisk, kød eller spaghetti med den, da skålen får nye nuancer, bliver original og mere appetitvækkende. Den tid, der kræves til at forberede den, spildes således ikke.
ingredienser
For at lave en ægte cremet hvidløgssauce skal du bruge:
- creme 20% - 100 ml;
- hvidløg - 2-4 fedter
- hvidløg - 1 stk.
- premium hvedemel - 2 spsk;
- malet muskatnød - 1-2 g;
- malet sort peber og salt efter smag
- smør - 1 spsk;
- hakkede greener.
Lav en cremet hvidløgssauce
Skræl og finhak løg og hvidløg med en skarp kniv. Opløs smørret i en stegepande, tilsæt hakket løg og hvidløg og steg, indtil det er blødt over svag varme. Brun dem ikke, ideelt set skal de blive gennemsigtige. Dette betyder kortvarig varmebehandling.
Så snart løg og hvidløg er blevet gennemsigtigt, tilsæt gradvist mel i gryden under konstant omrøring i en tynd strøm. Ilden på dette tidspunkt skal være minimal. Uden at stoppe omrøringen, hæld halvdelen af den samlede mængde fløde i gryden (de skal være kolde). Rør, indtil den næsten færdige sauce er glat. Der skal ikke være klumper. Hæld langsomt den resterende fløde i, omrør på samme måde med en ske eller en træspatel. Mængden af fløde kan variere afhængigt af hvor tyk den sauce, du vil lave.
Fortsæt med omrøring, tilsæt varme og kog saucen, reducer derefter varmen til lav og lad dem simre i 3-5 minutter. Tilsæt muskatnød, salt og peber til den færdige sauce efter smag. Omrør og tilsæt lidt smør, dette forhindrer saucen i at danne en tyk film på overfladen af saucen. Dæk panden med et låg.
Overfør den afkølede cremede hvidløgssauce til en gryde eller en portion fad, drys med finhakket urter (dild, grønne løg, persille, selleri, basilikum) og server. Familiemedlemmer eller gæster kan tage så meget sauce, som de vil.
Generelle anbefalinger
Hvis du under tilberedningen af saucen har dannet klumper, skal du ikke frarådes, men bare gnid den færdige sauce gennem en sigte. Nogle husmødre hævder, at klumper kan undgås ved en teknik, hvor melet ikke hældes i en gryde med stegte løg og hvidløg, men fortyndes i fløde på forhånd og hælder denne blanding i stegningen. Du kan prøve begge og finde den, der fungerer bedst for dig.
Det er også tilladt at tilføje ingredienser efter eget skøn. Disse kan være dine foretrukne krydderier og krydderier - kanel, gurkemeje, rød peber, paprika, dild og anisfrø knust eller formalet i en kaffekværn, ingefærrodspulver osv. Hvis du vil have den cremede hvidløgssauce til at være øm og glat, sil den gennem en sigte.
