Satsivi er den mest berømte og populære sauce fra det georgiske køkken, som er ret enkel at tilberede, men hovedopgaven er at gøre den velsmagende. Som regel serveres det ud over kødretter, hovedsageligt fra fjerkræ (kylling, and, kalkun). Saucens sammensætning er næsten konstant og skal nødvendigvis omfatte valnødder, safran, kanel og peber, og kun afhængigt af stedet kan den suppleres med nogle ukonventionelle ingredienser (for eksempel granatæble eller citronsaft).
Er det nødvendigt
- -100 g smør
- -300 g valnødskerner
- -250 g bordløg
- -30 g mel
- -3 æggeblommer
- -8 fed hvidløg
- -100 ml vineddike
- - krydderier (nelliker, rød peber, laurbærblad, kanel, safran, salt)
- -friske og tørrede urter
Instruktioner
Trin 1
Skræl og finhak løg og hvidløg. Gem dem med en blanding af smør og fedt fra kyllingekraften.
Trin 2
Tilsæt mel i en gryde, fortynd det med bouillon, så der ikke er klumper, og kog den resulterende blanding lidt. Hak valnødkerne fint og bland dem med tørrede og friske hakkede urter, malet rød peber, æggeblommer, safran og kogt vineddike kombineret med krydderier og krydderier.
Trin 3
Tilsæt denne blanding under konstant omrøring til sauce, varme, men kog ikke.
