Satsivi er en anden skål lavet med kylling. Den blev først serveret i georgiske restauranter. Det er blevet populært blandt gourmeter for sin store smag, fantastiske aroma og mundvandende udseende.
Væsentlige ingredienser til satsivi
For at tilberede en sådan skål har du brug for følgende ingredienser:
- kylling - 2 kg;
- krydderier til kød - 2 tsk;
- adjika (uden stivelse) - 15 ml;
- kogt vand - 700 ml;
- valnødskerner (skrællet) - 500 g;
- hvidløg - 7 fedter
- safran - 1 tsk;
- salt - 2 tsk;
- greener (dild og persille) - 1 flok hver.
Satsivi madlavningsproces
Det er nødvendigt at begynde at forberede en sådan skål ved at forberede kyllingen. Vask det under rindende vand, tør det med et papirhåndklæde, skær det i stykker og læg det i en stegepande. Steg over medium varme, indtil den er gyldenbrun. Sørg for at røre kyllingen under dette, det er nødvendigt, at den steges jævnt, og saften kommer helt ud af den.
Slib valnødderne med en blender eller mørtel. Det er nødvendigt at fremstille mel af dem. Tilsæt hakkede hvidløgsfed og adjika (5 ml) til den. Anbring derefter alle disse ingredienser i en blender, det er nødvendigt, at de bliver en homogen masse. Klem det ud med osteklæde flere gange. Sæt den resulterende væske til side, og opløs kagen i kogende vand. Det er nødvendigt at få en homogen sauce fra den, som skal ligne kefir i tykkelse.
I en skål kombineres kødkrydderier, salvie og resterende adjika. Hæld den resulterende masse i hvidløg og nødder sauce. Rør om igen, og tilsæt derefter stegepanden med kyllingen. Lad det hele stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Det er nødvendigt for fadet at køle helt af. Men du kan ikke servere det med det samme, ellers er kødet ikke saftigt, og dets smag er ikke mættet nok. Derfor skal du derefter sætte skålen i køleskabet i 4 timer.
Før servering hældes den tilberedte satsivi med væsken opnået ved at presse hvidløg med nødder. Det er ikke nødvendigt at genopvarme det efter det. Du skal bare drys med hakkede urter - dild og persille.
Nyttige tip
Du kan kun opbevare satsivi i køleskabet, men ikke mere end 2 dage, ellers smager det bittert og har en ubehagelig lugt. Denne georgiske skål serveres med lavash og rødvin. Det anbefales kun at bruge frisk kylling, der ikke tidligere har været frossen.
Til madlavning af satsivi skal du kun bruge valnødder friske, som er lysebrune. Hvis du tilføjer brune kerner til skålen, vil dens smag ikke være så pikant og rig.
