Der er ingen opskrift, der ikke forårsager kontrovers over ingredienserne, selv efter mange år. Og sagen er, at enhver kok bestræber sig på at bringe noget nyt til opskriften, sin egen, hvorfor det er svært at finde en opskrift på en referenceskål. Men hvilken lækker skål med georgisk køkken er satsivi! Navnet oversat fra georgisk betyder "kold skål". Så oprindeligt blev kun sauce kaldt, i dag kaldes hele skålen satsivi, inklusive fjerkrækød.
Er det nødvendigt
- - Kylling eller kalkun, mindst to kg
- - Skrælede valnødder - 0,5 kg;
- - Syv fed hvidløg
- - Tre skeer krydret adjika;
- - To teskefulde satsivi-krydderier
- - En teskefuld Imeretisk safran
- - Salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skær kyllingen i mellemstore stykker, steg den i ovnen, helst så der ikke er skorpe. Så er det op til saucen.
Trin 2
For at lave en fremragende sauce skal du vælge de rigtige valnødder. De skal ikke være brune, men lyse. Skræl nødderne, og lav et nøddesmør ud af dem. En blender eller kødkværn er perfekt til denne funktion. Hovedmålet er at sikre, at der ikke er store korn i pastaen, så den er ensartet.
Trin 3
Fra denne masse er det nødvendigt at forberede nøddesmør. Du skal bruge: tre spiseskefulde hakkede nødder, en teskefuld krydret adjika, syv fed hvidløg. Disse ingredienser skal rulles i en kødkværn flere gange, læg derefter den resulterende masse på osteklud, pres væsken (olie) ud. Resten af hvidløg og nødder skal sættes tilbage i de hakkede valnødder.
Trin 4
Tilsæt derefter en liter kogende vand til de rullede nødder. Det skal tilsættes langsomt under konstant omrøring. Som et resultat skal du have en sovs, der har samme tykkelse som kefir. Tilsæt forkogte krydderier blandet med en lille mængde kogende vand til den resulterende sauce. Det sidste trin er at placere kyllingen i den resulterende sauce. Og på trods af den pludselige opvågnen af sult og skålens appetitlige udseende, skal du lade den brygge i mindst tre timer. Drys frisklavet jordnøddesmør over skålen, inden du serverer satsivi.
