Lammekød tilberedt på en spyt viser sig at være saftigt og ømt. Det er almindeligt at servere det på et stort fad ledsaget af forskellige forretter. Men en must-have tilføjelse er den grønne maruli salat med kartofler.
Er det nødvendigt
-
- lamskroppe;
- salt;
- peber;
- oregano;
- kefalotyri ost;
- peber;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Tag et helt lamskroppe, der vejer mindst 8 kg. Valget af størrelse afhænger af antallet af mennesker, der vil samles ved bordet. Rengør vædderen for blod og hår. Dæk bordet med enhver form for vandtæt klud, og med en hjælper hjælper du med at skæve spyttet gennem kroppen. Hvis du ikke har en speciel spyd, skal du bruge en lang, robust stang. Hold spydet tæt på bagbenene og skub det så tæt på rygsøjlen som muligt. Sørg for, at det kommer nøjagtigt ud midt på hovedet.
Trin 2
Brug tænger og tyk ledning til at fastgøre rammens ben og hals til spytten. Det er bedst, hvis du desuden fastgør rygsøjlen flere steder. Fastgør så tæt som muligt, ellers drejer kun spytten. Læg lammet på en spyt lodret i et stort bassin. Lad det stå natten over for at dræne overskydende væske.
Trin 3
Gnid lammets inderside med salt, peber og oregano. Fyld med multeost og sy maven med garn. Lav flere nedskæringer på rammen og benene, drys dem med salt og peber. Pak det tilberedte slagtekropp i flere lag olieret papir, og bind det med garn.
Trin 4
Lav en brand på forhånd. Når kulene er hvide, skal du placere dem i en speciel bakke. Hvis du bruger en stang som spyt, skal du lave et hul i jorden omkring 40 centimeter dybt, køre to spyd langs kanterne og hænge stangen på en sådan måde, at slagtekroppen hæver sig en halv meter over kulene. Hvis du bruger en speciel spyd, skal du placere den sammen med lam på øverste niveau af brazieren. Flad kulene, og vend lammet meget hurtigt i en time, så det ikke brænder nogen steder.
Trin 5
Efter en time skal du flytte spyden nedad og fortsætte med at dreje den, men med en lavere hastighed. Fjern det olierede papir fra slagtekroppen 15 minutter inden tilberedningen. Dette gør det muligt for lammet at brune og få en lækker gyldenbrun skorpe.
