Bønnesuppe er ikke kun hjertelig, men også meget sund. Bønnerne indeholder mange vitaminer og sporstoffer, som bevares selv efter varmebehandling. Før madlavning er det vigtigt at huske, at bønner tager lang tid at lave mad, så det er bedre at suge dem natten over og koge suppen den næste dag.
Er det nødvendigt
- • 200 g tørrede bønner i forskellige farver;
- • 1 gulerod
- • 300 g svinekød;
- • 1 laurbærblad;
- • 1 persillerod;
- • 1 fed hvidløg;
- • 1 tomat;
- • 1 paprika
- • 300 g røget pølse
- • 100 g creme fraiche;
- • 1 tsk. formalet paprika;
- • vegetabilsk olie;
- • grøntsager af dild eller persille.
Instruktioner
Trin 1
Hæld bønnerne med koldt kogt vand og læg dem i køleskabet, i løbet af denne tid bliver det blødere, oligosaccharider kommer ud af bønnerne, hvilket hindrer fordøjelsesprocessen. For at forhindre, at disse stoffer kommer ind i bønnesuppen, skal bønnerne skylles godt. Sæt svinekød i en gryde, fyld det med 1,5 liter vand, kog og kog på svag varme.
Trin 2
Mens kødet koger, skal du forberede grøntsagerne til bønnesuppen. Skær gulerødder og persille i tynde skiver, hugg hvidløg. Steg gulerødder og persille i vegetabilsk olie, og tilsæt derefter til bouillon. Efter 5 minutter hældes de vaskede bønner, hvidløg, en knivspids salt og laurbærblad i gryden. Når bouillon koger, læg den vaskede hele tomat, tag den ud af gryden efter en halv time, fjern huden, skær den i små terninger og hæld den tilbage i bønnesuppen.
Trin 3
Skræl og hak løgene, skær pølsen i terninger og steg dem i en gryde, hæld den i bouillon, steg derefter løg i det resterende fedt, indtil den er gyldenbrun, drys den med paprika, tilsæt bønnesuppen. Kog skålen i yderligere 5 minutter, insister under låget i 20 minutter, skær kødet fra suppen i stykker og læg på tallerkener, drys suppen med hakket persille eller dild og server med creme fraiche og kød.
