Siden oldtiden er svinefedt betragtet som en af de mest elskede nationale ukrainske retter, og ikke en eneste fest kan undvære det. Der er flere måder at pickle det på. Opskriften på saltning af svinefedt er ret enkel, og du kan selv tilberede denne lækre forretter.
Er det nødvendigt
-
- et kilo svinefedt
- et hoved hvidløg;
- rød og sort malet peber;
- groft sten salt;
- Laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Læg rent papir på bordet, hvor hele saltningsprocessen finder sted.
Trin 2
Skyl baconet i varmt vand og tør det tørt.
Trin 3
Skær bacon i små stykker (en og en halv centimeter lang med huden).
Trin 4
Smør de skårne stykker med salt på alle sider, gnid det så godt ind som muligt, så baconet er jævnt saltet. Glem ikke huden. Grovmalet spiseligt stensalt er bedst egnet til saltning.
Trin 5
Skræl hvidløgshovedet og skær det i tynde kiler.
Trin 6
Brug en kniv til at lave huller i baconet og læg en strimmel hakket hvidløg i hver.
Trin 7
Gnid baconet godt med to typer peberfrugter - sort og rød.
Trin 8
Finhak ti laurbærblade eller knus dem i håndfladerne, gnid hvert stykke bacon med dem. Hele blade betragtes som de mest duftende. Beklag ikke dem og vær ikke bange for at overdrive det.
Trin 9
Pak bacon så tæt som muligt i papiret, helst i to lag. Placer bundtet på en flad skål.
Trin 10
Lad fedtet syltes i to dage ved en temperatur, der ikke er højere end + 25 grader.
Trin 11
Læg skålen i fryseren i et par timer for at fryse baconet.
Trin 12
Fjern overskydende krydderier inden servering og gnid saltet af.
