Den bedste måde at tilberede kød på en sådan måde, at den maksimale mængde næringsstoffer bevares, er ved kogning. Denne metode er især velegnet til hårdt oksekød. Kogt kød kan serveres som en enkeltstående skål eller kan bruges som ingrediens i en salat.
Korrekt tilberedning af kød
I oksekød, der i modsætning til svinekød tilhører kategorien diætkød, er der ofte tætte, vener, der øger tilberedningstiden, hvilket forhindrer kødet i at koge godt og blive ømt. Dette skal tages i betragtning, når du vælger oksekød til madlavning. Det er bedre at koge kødet i ét stykke, og kødet skal kun optøes gradvist uden brug af mikrobølgeovne eller ovne.
For at gøre oksekødet blødere er det bedre at smøre et stykke kød på alle sider med tør sennep om aftenen før. Det tager cirka 1, 5 - 2 timer at tilberede oksekød til en salat. For at kontrollere, om kødet er klart, er det nok at gennembore det med en gaffel: det skal frit trænge ind i kødet.
Kogt oksekødssalat
For at lave en lækker kogt oksekødssalat skal du tage:
- kogt oksekød - 300 g;
- champignons - 250 g;
- syltede agurker - 3 stk.;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stk.;
- sennep - 1 spsk;
- mayonnaise - efter smag
- salt efter smag
- peber - efter smag
- vegetabilsk olie - efter smag.
Skræl først løg, skåret i ringe, del hver ring i 4 dele. Steg løg i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Vær forsigtig, løgene brænder meget let, rør konstant, mens du sauterer.
Skyl derefter svampen grundigt, skær den i tynde skiver og send den til gryden, bland den med løgene. Steg over medium varme, indtil væsken fordamper. Skær de vaskede og skrællede gulerødder i små strimler og bland med svampe og løg. Steg i fem minutter under konstant omrøring. Tilsæt agurker skåret i tynde strimler, sort peber og fjern gryden fra varmen.
Skær det kogte kød i små stykker og del det i fibre. Tilsæt sennep til kødet, bland godt, så sennep mætter oksekødet. Bland alle ingredienserne, tilsæt om nødvendigt lidt salt. Krydre den tilberedte salat med mayonnaise lige før servering.
Du kan også lave en smuk lys salat med kogt oksekød og paprika. Det vil kræve:
- kogt oksekød - 350 g;
- Bulgarsk peber i forskellige farver - 2 stk;
- champignons - 400 g;
- mayonnaise - efter smag
- vegetabilsk olie - efter smag
- salt efter smag.
Skær det afkølede kogte oksekød i tynde strimler. Hak også paprika. Skyl derefter svampene grundigt, skær dem i tynde skiver og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er møre. Kombiner alle ingredienserne, tilsæt salt efter smag og lidt mayonnaise.
