Hjertet er et biprodukt, der ikke er ringere end kød i sin smag og nyttige egenskaber, og som i nogle henseender overgår det. Oksekødshjerte er meget brugt i madlavning. Gryderetter, kødboller, pater, fyld til tærter og tærter fremstilles af det, og kogt oksekødshjerte bruges også som ingrediens i forskellige salater.
Salatopskrift "Heart"
For at lave en salat af oksekød hjerte "Heart", skal du tage
- oksekødshjerte
- 1 dåse grønne ærter
- 1 løg
- vegetabilsk olie;
- jord peber;
- salt.
Først og fremmest skal du skylle oksekødshjertet meget godt, rense det fra karene, skære det i halve og suge det i koldt vand i 2-3 timer. Efter denne tid skal du skylle hjertet igen, læg det derefter i en gryde, fyld det med koldt vand, så det dækker kødet, og læg det på høj varme. Når vandet koger, skal du fjerne opvasken fra varmen, dræne vandet, skyl hjertet og fylde det med koldt vand igen. Sæt derefter en stille ild og kog i 3 timer. Hjertets beredskab bestemmes med en tynd kniv, hvis den let kommer ind i den tykkeste del af musklerne - hjertet er klar. Glem ikke at tilsætte salt ca. en time før madlavningens afslutning. Afkøl det kogte hjerte og skær det i strimler.
Hvis salaten er krydret med vegetabilsk olie, anbefales det at hælde sojasovs i stedet for salt. Hvis der anvendes mayonnaise, tilsættes salt.
Skræl løgene, skær dem i halve ringe og hæld med kogende vand. Bland derefter alle ingredienserne: kogt oksekødshjerte, løg og dåse grønne ærter, peber og bland alt godt. Sæson salat "Heart" med vegetabilsk olie eller mayonnaise, hvis det ønskes.
Heart of Bonivour salat opskrift
For at tilberede en salat i henhold til denne opskrift skal du:
- 600 g oksekød eller kalvehjerte
- 2 løghoveder
- 500 g rødbeder
- 6 stk. svesker;
- 1 spsk. l. æble cider eddike;
- mayonnaise
- salt.
Når du vælger et hjerte, skal du være opmærksom på dets farve. Det friske oksekødshjerte har en dyb mørk rød farve. En blålig blomstring og pletter signalerer begyndelsen på nedbrydningsprocessen.
Vask hjertet af oksekød eller kalvekød, fjern beholderne og kog, indtil det er kogt. Derefter afkøles og skæres i strimler. Skær de kogte rødbeder i strimler. Skræl løgene, skær dem i tynde halvringe og dæk med æblecidereddike, mariner løgene i ca. 20 minutter.
Skyl sveskerne og hæld kogende vand i 15 minutter. Derefter skæres dem i strimler efter fjernelse af knoglerne fra de dampede svesker. Kombiner alle komponenter, salt, krydre med mayonnaise og bland.
Hvordan man laver en landsbysalat
For at forberede Village salat fra oksekødshjerte og mælkebøtteblade har du brug for:
- 250 g oksekødshjerte
- 3 håndfulde mælkebøtteblade
- 9-20 valnødder;
- 1 lille løg
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 spsk. l. tranebærsaft.
Skyl mælkebøttebladene grundigt under rindende vand, tør dem, skær dem tilfældigt eller riv dem i hånden. Skræl valnødderne og mal kernerne i en blender.
Vask oksekødets hjerte og kog i saltet vand, indtil det er mørt. Derefter afkøles og skæres i strimler. Hak de skrællede løg fint. Forbered en dressing. For at gøre dette skal du blande vegetabilsk olie med tranebærsaft. Kombiner alle salatingredienser, krydre med kogt dressing og rør forsigtigt.
