Oliviersalaten blev skabt takket være den franske kok Lucien Olivier, men den berømte kulinariske specialist afslørede aldrig hemmeligheden bag hans skål. Salatopskriften blev først offentliggjort i 1897 i en kogebog. Derefter opstod mange opskrifter til denne populære salat. Olivier med oksekød viser sig at være velsmagende og virkelig tilfredsstillende.
Lucien Olivier indbefattede i sin berømte salathasselry, kalvekød, kartofler, oliven, oliven, agurk, krebshal, kyllingæg, svampe og selleri. I Rusland tilberedes Olivier-salat hovedsageligt med enten kogt pølse eller kød.
For at forberede Olivier med oksekød skal du bruge (til 4 portioner):
- 300 oksekød
- 100 g ærter på dåse
- kyllingæg - 5 stk.;
- kartofler - 4 stk.;
- pickles - 3 stk.;
- løg - 1 stk.;
- æble - 1 stk.;
- 100 ml mayonnaise
- salt, peber - efter din smag;
- persille - 1 gren.
Kog oksekødet indtil det er mørt, og skær det derefter i små terninger. Vask, skræl og kog mellemstore gulerødder og kartofler i let saltet vand, indtil de er møre. Skær derefter de kogte kartofler og gulerødder og tilsæt oksekødet.
Skræl løgene og hak fint. Hak pickles. Kog kyllingæg og nedsænk dem straks i koldt vand for lettere afskalning. Hak æggene fint.
Vask æblet, fjern kernen og groberne, og skær dem derefter i stykker. Æblet tilføjer salaten en original smag. Skyl grønne ærter på dåse under koldt rindende vand og tør dem derefter.
I en salatskål kombineres alle ingredienserne i Olivier-salaten, krydres med mayonnaise, blandes godt og tilsættes salt og peber efter smag. Prøv ikke at tilføje for meget majones, det er bedst at krydre i tre trin. Pynt med persillekviste.
Send salaten til køleskabet i 1-2 timer, så alle ingredienser bliver gennemblødt i mayonnaise. Salatens kalorieindhold er 124 kcal pr. 100 g.
