I Rusland er græskar ikke blandt de populære grøntsager, og det er helt forgæves. Græskarpulp er rig på vitaminer, sukker, fibre, proteiner. Græskarmenuen kan være meget forskellig; der fremstilles supper, kornprodukter, stegt, fyldt, og der fremstilles salater.
Ifølge legenden kogte kejserinde Catherine jeg personligt kød "Revel" til Peter den Store. En servering har brug for 150 g kød og 200 g græskar. Skær oksemørbrad i portioner og slå af. Riv en del af græskaret på et groft rivejern og mos let, indtil der vises juice.
Bland græskar med kødet og lad det marinere i flere timer, fjern derefter oksekødet fra græskar, salt og peber efter smag og steg i vegetabilsk olie i 3-5 minutter på hver side.
Skær den resterende grøntsag i skiver, der er 2-3 cm tykke, og steg dem i kogende olie, læg dem på kødet og lad dem simre i 10-15 minutter. Server kogt ris som garnering.
Du kan lave græskar donuts, opskriften er enkel, skålen tilberedes hurtigt. Til donuts "Acra" skal du bruge:
- græskar 300 g
- bøj 1 hoved
- greener - løg, persille, timian;
- 1 stor fed hvidløg
- æg 2 stk.;
- mel 200 g
- tør gær 1 tsk
- solsikkeolie 50 g
- salt, peber efter smag.
Steg løg, rasp græskar, hak greens. Bland alle ingredienserne og bevis dejen i en halv time. Steg donuts i en dyb stegepande. Serveres varm, drysset med citronsaft.
Til en festlig fest er den originale Creole Pan græskarskål velegnet. Du får brug for 1 kg kød, helst oksekød og græskar, 2 løg, 2 fed hvidløg, 150 g tørrede abrikoser, 5 spsk rom, vegetabilsk olie, krydderier - kardemomme, peber, muskatnød, salt.
Skær oksekødet i små stykker, steg i olie med rom, fjern kødet, læg løg og hvidløg i olien, steg. Returner kødet, tilsæt tørrede abrikoser, hæld et glas bouillon eller vand og lad det simre indtil det er mørt.
