Græskar er meget nyttigt, og når det bages, bevarer det alle dets egenskaber og får en endnu rigere smag og aroma. Forbedre dit helbred ved at nyde den rigtige mad, kog græskar retter i ovnen.
Græskar med ris og tørrede frugter
Ingredienser:
- 1 græskar, der vejer 800 g
- 1/2 spsk. rundkornet ris;
- 40 g rosiner, tørrede abrikoser og svesker
- 30 g valnødder
- 50 g honning
- 2 tsk Sahara;
- 1/2 tsk salt.
Vask græskaret og tør det med et håndklæde. Skær toppen af den og skær forsigtigt papirmassen ud med en spiseskefuld og lad en halv centimeter være ved væggene. Skær det med en kniv. Skyl risen i flere vand og kog i saltet vand, indtil den er kogt igennem. Pund valnødderne i en mørtel. Sug tørrede abrikoser, rosiner og svesker i varmt vand i 20-30 minutter, fold et dørslag og hak fint.
Kombiner kogt ris med tørret frugt, knuste nødder, græskar og sukker. Overfør den resulterende grød til den tilberedte grøntsagskrukke, luk den med et "låg" og fastgør den med tandstikkere. Forvarm ovnen til 180oC og bages fadet i den i 1,5 time. Afkøl det lidt og hæld det over med honning.
Græskar gryderet med kød
Ingredienser:
- 500 g græskar
- 200 g svinekød og oksekød
- 1 løg
- 2 kyllingæg
- 200 ml 2,5% mælk
- 100 g hård ost
- 1/2 spsk provencalske urter;
- 1/3 tsk jorden allehånde;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Mal svinekød og oksekødterninger og løgkvartaler. Hæld lidt vegetabilsk olie i en gryde og steg hakket kød i den, krydre med salt og peber. Skær græskarets skorpe af, riv det på et groft rivejern, salt, krydre med provencalske urter og læg halvdelen i en smurt ovnfast form.
Spred hele kødpåfyldningen ovenpå og dæk med den anden del af grøntsagen. Pisk mælken med æg og en knivspids salt. Spred denne sauce over gryden. Riv osten groft og drys på skålen. Anbring den i ovnen og kog ved 190oC i en halv time.
"Strudel" med græskar
Ingredienser:
- 500 g græskar
- 500 g mel
- 200 ml vand
- 80 ml vegetabilsk olie + til spredning af flade kager.
- 80-100 g sukker;
- 1 tsk salt;
Hæld 40oC vand og vegetabilsk olie i en stor skål, tilsæt salt og mel i små portioner. Ælt en blød dej, pakk den ind i et fugtigt håndklæde og læg den til side til nu. Riv græskarpulp på et groft rivejern.
Rul 4-5 ovale kager ud og pensl med smør. Spred grøntsagsskiverne jævnt over dem og drys generøst med sukker. Form til ruller, klem kanterne forsigtigt og læg dem på et bageplade med olieret pergamentpapir. Bag strudlerne ved 180oC i 35 minutter.
