Soufflekager er altid mere ømme end almindelige kager. Mangotoplaget er fremstillet af mangosaft, og i soufflen skal du tilføje en krukke babymad med mangosmag - det bliver meget ømt, luftigt.
Er det nødvendigt
- Til otte portioner
- Til kagen:
- - 2 æg
- - 1/2 kop mel;
- - 1/3 kop sukker
- - 1 tsk bagepulver.
- Til soufflé:
- - 1 glas fløde
- - 150 g sukker
- - 1 krukke mango babymad
- - 20 g pulveriseret gelatine
- - 1 tsk citronsaft.
- At fylde:
- - 350 ml mangosaft
- - 10 g gelatine.
Instruktioner
Trin 1
Forbered fyldet. Opløs gelatine i vand, sæt juice på ild, kog, tilsæt gelatine, rør. Dæk formen med folie, hæld saften med gelatine i den, læg den i fryseren.
Trin 2
Forbered skorpen. Pisk æg med sukker, indtil det er hvidligt, tilsæt mel og bagepulver. Disse er proportionerne for en tynd skorpe på ca. 1,5 cm. Sæt dejen i en smurt form, sæt den i ovnen i 10 minutter. Bages ved 180 grader.
Trin 3
Lav en soufflé. Hæld gelatine med vand, sæt det til side. Pisk 2 æggehvider med en knivspids salt, indtil der dannes stabile toppe, tilsæt 100 g sukker til en skinnende og tæt masse. Pisk fløden med det resterende sukker, indtil det tykner. Sæt babymad på svag varme, tilsæt gelatine, omrør, indtil den er helt opløst. Bland derefter mad med flødeskum, tilsæt pisket æggehvide, rør om.
Trin 4
Tag den mangofyldte form ud, læg souffléen ovenpå, dæk med skorpen. Opbevares i køleskab i et par timer. Dæk kagen med en plade, vend den - påfyldningen vil være på toppen. Server den færdige mango soufflé kage kølet. Du kan dekorere med jordbær, chokolade eller andre ingredienser efter eget valg.
