Soufflé-opskriften kom til os fra det franske køkken. Soufflé kan enten være en hovedret eller en sød dessert. Skålen indeholder mindst to komponenter: en blanding af creme fraiche og hvidkalkede æggehvider. Sød soufflé fremstilles normalt på basis af cottage cheese, chokolade, citron, frugt. Soufflé er et meget delikat og luftigt produkt.
Er det nødvendigt
-
- 1 glas mælk
- 35 g gelatine
- 0,5 kopper vand
- 250 g smør
- 8 æg
- 1,5 kopper sukker
- 1 spsk. en skefuld mel
- ¼ tsk vanillin
Instruktioner
Trin 1
Blød gelatine i blød i koldt vand og lad det stå i 20 minutter.
Trin 2
Adskil æggeblommer fra de hvide.
Trin 3
Anbring proteinerne i køleskabet.
Trin 4
Mos æggeblommer hvide med halvt sukker.
Trin 5
Hæld mælken i en tynd strøm, tilsæt mel og rør indtil den er glat.
Trin 6
Anbring blandingen i et dampbad, og kog under kontinuerlig omrøring.
Trin 7
Lad blandingen køle af.
Trin 8
Pisk smørret indtil det er hvidt.
Trin 9
Tilsæt smør og vanillin til den afkølede blanding.
Trin 10
Pisk fløden med en blender.
Trin 11
Varm gelatine op, indtil den er helt opløst.
Trin 12
Afkøl gelatinen til stuetemperatur.
Trin 13
Pisk de afkølede æggehvider, mens gelatinen afkøles.
Trin 14
Mens du tilsætter sukker i små portioner, skal du slå de hvide indtil de er stive.
Trin 15
Fortsæt med at slå, hæld gelatinen i de hvide i en tynd strøm.
Trin 16
Bland de hvide med cremen forsigtigt for ikke at falde af.
Trin 17
Sæt soufflé på kagerne og afkøles i 2-2,5 timer.
