Kagen er meget lys og delikat. Behandlingen smelter i munden. Smager som kalk, mynte og jordbær. Består af kiks, der er smurt med en meget velsmagende og moderat sød fløde.
Er det nødvendigt
- - 14 spiseskefulde melis
- - 500 g creme fraiche
- - 4 spsk. l. mel
- - 2 æggehvider
- - 350 ml vand
- - 40 g gelatine
- - 500 g hytteost
- - 300 g jordbær
- - 15 g frisk mynte
- - 2,5 stykker kalk
- - 1 tsk mynte likør
- - 5 g bagepulver
- - 3 æg
Instruktioner
Trin 1
Lav dejen. Bland myntelikør, bagepulver, 2 æggeblommer, 4 spsk. granuleret sukker, citronskal, mel og 3 æg, bland til glat.
Trin 2
Læg dejen i en bageplade. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i ca. 30-35 minutter, indtil kiks er fuldt kogt. Fjern fra ovnen og afkøles.
Trin 3
Lav en creme. Skyl mynten godt. Slib mynten med en blender, tilsæt 3 spsk. l. vand og 1/2 limejuice. Hak jordbærene med 2 spsk. melis.
Trin 4
Fjern skallen fra to limefrugter og pres saften ud. Rør saften med skallen og 2 tsk. melis.
Trin 5
Sug gelatine i 300 ml vand. Bland cottage cheese, creme fraiche og tilsæt 4 spsk. l. granuleret sukker, bland det indtil det er glat.
Trin 6
Tilsæt 1/3 af ostemassen og 1/3 af den fortyndede gelatine til jordbærene, bland kraftigt.
Trin 7
Anbring kiks på et fad og tilsæt jordbærblandingen. Sæt det derefter i køleskabet i 30-50 minutter, så massen størkner lidt.
Trin 8
I den resterende 2/3 af ostemassen hældes saft og limeskal, 1/3 af den fortyndede gelatine. Placer denne blanding oven på jordbærmassen og afkøles igen.
Trin 9
Tag 2 proteiner og bland med 4 spsk. l. granuleret sukker til et stabilt skum. Tilsæt mynte og resterende gelatine, rør og læg på kagen. Anbring kagen i køleskabet i 6-8 timer.
