Til fremstilling af mousse anvendes friske eller tørrede frugter og bær, frugtpuréer, syltetøj eller konserves. Når du pisker eller bruger en mixer, får delikatessen en delikat skummende konsistens. Ud over frugtpåfyldningen indeholder moussen gelatine eller semulje.
Er det nødvendigt
-
- 250 g friske æbler
- 15 g gelatine
- ¾ kop granuleret sukker
- slev
- gryde
- piskeris eller mixer
- forme eller skåle
- bankende skål
- fin sigte
- 1 kop tranebær
- 3 spsk semulje
- 1 spsk. Granuleret sukker
- pistil
- gaze.
Instruktioner
Trin 1
Frisk æble mousse med gelatine.
Sug gelatine i koldt kogt vand. Lad det svulme op i 30 minutter. Hæld i en øse, tag den i brand. Under konstant omrøring opløses gelatinen fuldstændigt, kog ikke.
Trin 2
Skræl æblerne, skær dem i skiver, fjern frøene. Hæld kogende vand over æbler og brænd det. Kog indtil blød. Tøm saften forsigtigt gennem en sigte i en gryde. Gnid den resterende æblemos gennem en sigte i en anden beholder.
Trin 3
Sæt en gryde med juice på ilden, tilsæt granuleret sukker, kog. Fjern det fra varmen, og tilsæt opløst gelatine, moset æblemos, rør den resulterende blanding og lad den køle af.
Når massen er afkølet, skal du slå den med en piskeris eller mixer, hældes i skåle eller forme, afkøle.
Trin 4
Tranebærmousse med semulje.
Skyl og sorter tranebærene. Mos det godt med en træpistel, tilsæt lidt kogt vand. Klem den resulterende masse gennem cheesecloth. Sæt saften i køleskabet. Hæld tranebærpresserester med tre glas vand og kog. Sil gennem en sigte.
Trin 5
Kog flydende semuljegrød på den resulterende bouillon. Hæld grynene gradvist i den kogende bouillon, omrør konstant med en ske. Tilsæt granuleret sukker, tag semulje indtil kogt.
Trin 6
Hæld tranebærsaft fra køleskabet i den færdige semuljegrød. Pisk med en visp eller mixer, indtil massen øges i volumen. Hæld i skåle og afkøles.
